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RT精心制作 让您吃得更健康!

RT精心制作 让您吃得更健康!

每次走进蛋糕店,迎面扑来的糕饼甜香味,总是予人无以言表的愉悦与幸福感。

雅特面包果子工房(RT Pastry House)董事经理呂建崴,从事过各种行业后,最后选择烘焙业成为人生的终身靠岸。

“是因为兴趣吧!我本身尝试过很多工作,种植、喷漆、修车等等,过后才想到要找一份‘干干净净’的行业而接触了烘焙业。投进这个行业半年后,兴趣就越来越浓厚,同时也发现烘焙充满了趣味。”

光阴似箭,来自台湾的呂建崴(呂总)在烘焙业已25年,他表示当年台湾有一位很有名的师傅提拔了他,“师傅本来要去新加坡工作,后来改变主意,叫我代他出征。其实台湾当时也发生了一些事故,让我萌生往外发展的念头。2000年,我就到了东南亚寻梦。”

“我首先去新加坡,在烘焙业做了3年半。当时在新加坡推出的烘焙品不但外形新颖,口味更是独特,产品往往都会被顾客热烈抢购。后来这间烘焙公司也成功上市了,我觉得自已已经可以功成身退,也认为马来西亚的烘焙市场和新加坡一样,于是就到马来西亚发展烘焙事业。”


RT雅特面包果子工房董事经理呂建崴。

Green Tea

Classic Opera

创业过程贵人涌现

创业路上,呂总幸运地遇到许多贵人。其中一位鸡蛋供应商,即是顺兴隆贸易,更帮助他实现购买工厂的梦想,开启了RT中央生产之路。

“我们目前有两间厂,其中一间在沙登(史里肯邦安Seri Kembangan),建筑面积为12,000多方尺,全体员工总共约300名。”

创业初期,呂总手上只有100万台币,在他一步一脚印奋斗下,公司渐渐有了规模,如今在巴生谷更已有12间分行。

“创业一定要找到志同道合的伙伴,默契非常重要。我们现在是以搭档的模式进行,各个方面都需要互补,才能达到共识,共创辉煌。”

从熟悉每一样食材,到了解各种食材在烘焙过程中所扮演的角色,再将这些具有独特个性的食材完美融合,创造出独树一帜的烘焙品。

在与食材接触的过程中,呂总深深体悟到只有优质的食材和付出100%的心血,才能烘焙出色味俱佳的蛋糕、面包和甜点。

为了精益求精,做出理想的蛋糕,RT仅在鸡蛋方面就换了很多个供应商,幸好遇到顺兴隆贸易能稳定供应新鲜鸡蛋,才解决这恼人问题。

“因为一盘里面可能有一两粒鸡蛋是不新鲜的,一不小心就会坏了整个制作。”此举可见RT用料之谨慎。

Chantilly Pudding

Blackforest

规划内部创业

为了持续发展,RT的员工也会接受再培训,提升制作技艺,同时也聘请了许多经验丰富的外籍师傅助以一臂之力,并继续引进及使用台湾和日本的先进科技进行运作。

“我们需要靠精巧的手工,细心做出好的产品。我们之所以有今天的成绩,工作人员是很大的关键,我希望把公司变成大家的,不只是我自己的。有一次回台湾听到一个老前辈说,公司可以进行内部创业。换句话说,这就是内部加盟,例如在RT工作已5年的师傅,就有机会拥有自己的一间店。”

独创红萝卜面包广受欢迎

RT这两年的产品创新也开始上了轨道。“若不创新,就会被人迎头赶上。”

今年开始,RT计划每两个月推出一个新产品,而去年初独创的红萝卜面包,口味与营养兼具,因此广受消费群众的喜爱。

“它不但富含天然酵素,红萝卜汁更可以融化面粉,使面包更松软好吃,口感甚佳。而且我们连富含纤维的萝卜渣也使用以提高纤维含量。另外,萝卜在加热和加油后才能活化红萝卜素,这个营养成分也对眼睛很有益。”

呂总表示这是含高技术和耐心的商品!采用红萝卜的一大原因是它能延缓面包老化的时间。

美味蛋糕甜而不腻

RT的招牌蛋糕,非抹茶蛋糕莫属,其他还有巧克力和水果蛋糕等,所采用的原料都是外国进口,同时确保优质与新鲜,不含防腐剂和人造色素。

“我们坚持采用动物性奶油,例如纽西兰进口的Anchor奶油,它比植物性奶油更富含蛋白质,而且较少反式脂肪。另外而所采用日本进口的无漂白高筋面粉,能够使面包更有嚼劲,也更健康。”

RT的蛋糕甜而不腻,低糖且散发天然的美味,就连小朋友也爱吃。“我们注重蛋糕的本质,较少花巧,消费者买回家肯定是吃完而不会浪费的。”他笑言。

每逢双亲节RT都会推别出心裁的蛋糕系列,呂总表示双亲节蛋糕很受顾客喜爱,去年还有顾客投诉最后一分钟买不到RT双亲节蛋糕。

疫情挑战,数位转型

疫情严峻,除了计划另开两间分行,RT今年也会配合新常态加快数位转型计划。

“2020我们进行了初步数位营销并获得了很好的回响,今年会导入新系统,善用数位工具优化营销战略。”

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呂总也说,经营烘焙业最大的挑战莫过于原料价格的上涨,过去一年所有原料平均涨了100%,但是产品价却不可能涨100%。“因此我们就开始更注重效率。原料占了重要的部分,人的效率亦然。”

令他深感安慰欣喜的是,由于去年的疫情发生,市场变化难测,工作人员会更体谅公司,如今大家同舟共济,患难见真情,彼此的距离更亲近了。

今年创业已进入18年的RT,声誉已传至海外。“最近有国外的投资者邀请RT到当地开设连锁商店。”

由于呂总沉稳又专注的性格,因此他将全副心血都浇灌于RT,公司发展也许较为缓慢,但是每一步都是稳健又稳当。

“有人形容RT的产品物超所值!现代化的店面,不断在提升其舒适感。也有很多巫裔顾客,穆斯林可以放心食用我们的产品。”


RT的每一个糕饼都由烘焙师精心制作。

这里的蛋糕烤点总是吸引你的目光?曾师傅便是RT Pastry的其中一位灵魂人物。

 

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RT PASTRY HQ

19, Jalan BS 7/20,Taman Bukit Serdang, Sek. 7,43300 Seri Kembangan, Selangor.

https://www.facebook.com/RTPastry

https://www.rtpastry.com/

专访:以诺

摄影:GINO

部分照片:商家提供

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