品酒知多点|谁都能学会的品酒三步骤
2023-10-21
享受葡萄酒的美味应该是世界上最简单的事了,开瓶、倒酒、呷一口,然后就可以闭上眼睛享受了。品酒是一种生活,也是一种技能,需要花费时间和经验技巧去锻炼。在品酒的过程中,我们需要调动五官,进行视觉的观、嗅觉的闻和味觉的尝,以充分理解杯中佳酿。
视觉的观
大多数红葡萄酒在年轻时,呈紫红色泽,随着陈年紫红色逐渐发展为石榴红色。这种情况下,色泽还能说明葡萄酒的酒龄,以及它是以果味为主,还是以咸鲜味为主。此外,在摇杯时,发现酒腿厚重,说明酒液中糖分或酒精含量很高。
嗅觉的闻
比如,外观呈金色,甚至琥珀色的白葡萄酒有可能属于三种风格:
一. 曾在橡木桶中熟成的白葡萄酒,如加州霞多丽葡萄酒(Chardonnay)等,闻起来带有黄油、橡木味;
二. 是长期陈年的干型白葡萄酒,闻起来带有坚果味、香料味;
三. 是冰酒、贵腐酒,如苏玳(Sauterness)或托卡伊(Tokaji)等甜型葡萄酒,闻起来果香馥郁,复杂迷人。
味觉的尝
总之,品酒是一个给人以享受的过程,不用想太多,亦无须担心什么。只要在品酒的过程中,多留点心,按照上面描述的步骤稍加练习,人人都是品酒小能手。
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