5种食材面临灭絶风险 你的菜篮决定它们的命运
食物与气候：哪些你所喜爱的食品面临灭絶风险、你该如何应对？
我们都知道因为地球暖化，垃圾太多等等环境问题，我们的生活会一直在受影响，气候会越来越热，但水灾又越来越严重，天灾人祸还会造成什么后遗症 ？就是我们喜爱的食物，也许就会慢慢消失了！
我们习惯了在商店里挑选来自全球各地琳琅满目的食品。但你有没有想过，也许有一一天，货架上的商品会越来越少，食材变得稀缺了。
根据英国皇家植物园邱园的一份新报告，全世界五分之二的植物面临灭絶风险，而它对我们的食材会产生重要影响。
世界上可食用植物大约有7千多种，但是我们经常吃的食物相对较少，只有15种，但却佔了全球卡路里摄入的90%。
首先，我们看看面临灭絶风险的食物有哪些？
小麦：面临气候变化风险的主食
小麦是全球许多国家人们的主食之一。以英国为例，受气候变化影响，小麦的产量显著下降。
我们货架上的面粉、面包、面食以及其它主食无不依赖小麦。但气候变化所带来的更暖、更湿以及更恶劣等天气情况让种植小麦的农场主们日子更加艰难。
这些极端天气为小麦生产前线的种植者带来挑战。农场将不得不改变耕种方式，例如，把小麦与其它农作物轮耕，这也代表小麦的产量将会减少。
全球有40亿人口依赖三种主要农作物：水稻、玉米和小麦。如果发生大规模病虫害就有可能全部摧毁这些农作物，因此，人们需要有复原力和可持续性。
那我们能做什么呢？
可以改变饮食习惯，除面包外也可以多吃一些其它穀物和各种豆类，这都是健康饮食的一部分。
香蕉：面临病虫害风险
在英国，人均每年吃掉100根香蕉。但全球香蕉出口市场只有一个品种：香芽蕉（Cavendish，又称华蕉），而它越来越受到具有毁灭性的巴拿马珍菌病的侵害。
不要以为香蕉绝种的事不会发生，它已经发生了，大米七香蕉曾是以前的主要商业香蕉品种，但在1950年代它被同样的真菌病一扫而光。如今，这种致命的真菌仍然存在，还传染到野生香蕉。它还影响另一主食食材 – 大焦（plantain）。
英国邱园的千年种子库或许能为香蕉疾病问题提供解决方案。邱园的种子库是世界上最大的野生种子库。
邱园在越南和马来西亚的合作伙伴一直在从全世界80种野生香蕉中收集种子，存放在种子库中，并把它们送到香蕉培育者手中，以期开发更能抵抗疾病的新品种。
希望目前我们垂手可得的香蕉不会有一天成为‘稀有水果’啊。
蜂蜜：蜜蜂在挨饿
蜜蜂虽小，但它对我们盘中餐的影响巨大。
根据联合国粮农组织的数据，我们食用作物中的三分之一依赖昆虫授粉繁殖，蜜蜂在其中扮演重要角色。
然而，据估计，十分之一的昆虫面临灭絶危险。蜜蜂也曾因为成年蜂群数量迅速消失成为美国关注的头条新闻之一。而《消失的蜜蜂》影片则告诉人们，由于蜂群消失，在中国人们不得不採取人工授粉的方法。
英国可持续养蜂公司的刘易斯女士说，缺乏食物是包括蜜蜂在内的所有蜂群面临的一个主要问题。
她说，单一种植（在一块土地上年复一年的种植同一种庄稼）让蜂群缺少觅食来源。
同时，栖息地丧失、城市蜂巢过度拥挤、昆虫免疫系统减弱导致它们抵抗各种冲击波（包括农药、寄生虫和各种疾病）能力大大降低，这些都是造成蜂群数量下降的原因。
那我们能做什么呢？
保护不同的栖息地，并在自己花园中种一些蜜蜂喜爱的花、草；养蜂人在选择蜂巢地址时也要多方考虑，避免把蜂巢安置在授粉媒介多样化已经受到威胁的地方。
可可：干旱和全球变暖大幅减产
根据国际热带农业中心的数据，干旱、缺乏湿润的环境将会让西非产区的部分地区无法种植可可（西非佔全世界巧克力来源的70%），除非农民採取更可持续的方式。
世界可可基金会创始人盖顿解释说，最大担心之一是降水量的变化。盖顿说，几乎所有可可树都是靠雨水浇灌的，即使天气状况略有干扰都会影响可可的产量和收获季节。
而且，单一种植很普遍，导致土壤退化。而土壤退化让土地更容易遭遇干旱和欠收风险。
大型生产商认识到这一问题后，全球范围内正兴起更可持续性的可可生产趋势，尤其在手工巧克力领域更注重可持续性。目前这一领域估计佔巧克力市场份额的10-12%。
那我们能做什么？
英国巧克力专家科迪说，热带雨林的混合种植条件对可持续性和有机生产非常有效。这意味着种植者不得不注重土壤肥沃。
而那些从事巧克力制作全过程的生产商通常是小规模经营，他们更会注意可可的来源。作为消费者，可以尽量购买有机巧克力，它并不总是像我们所想的那麽贵。
金枪鱼：会不会断货？
像金枪鱼这样的大型鱼类处于食物链的顶端，过度捕捞会影响海洋生态。
根据联合国最新一期《世界渔业和水产养殖状况》报告，全球近94%的鱼类资源被过度开发。
我们通常所购买的罐装鲣鱼以及黄鳍金枪鱼是世界上十大捕捞鱼类中的两种。我们需要谨慎，不要捕捞太多。
大西洋蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大目鲔（也叫大眼金枪鱼）数量都在下降，引发对未来鱼类资源的严重关注。捕鱼的方式也很重要。最常用的围网捕鱼方法能够捕到黄鳍金枪鱼幼鱼。这样会影响该鱼类的繁殖和可持续性。
此外，吃金枪鱼这样的大型鱼类也会带来另外一些问题。这些鱼是捕食者，它对处于食物链底端的生物也会产生未知影响。
那我们能做什么？
不要总吃金枪鱼罐头，还可以尝试一下沙丁鱼或是鲭鱼罐头或是其它鱼种，特别是那些平时不太吃，以及更便宜的鱼类。
许多环境问题都关乎饮食多样化的重要性，以及可持续农业和渔业的益处。我们习惯了周而复始吃相同的东西。但实际上，我们可以找到许多同样价格低廉甚至更便宜的替代食材。
饮食结构的微小改变，例如，多吃植物蛋白质、少吃肉和鱼就有助于降低成本。
为确保我们喜爱的食材安全，整个环境，不只是农场都非常重要，因为不同的栖息地除了有我们所食用的商业农作物，还有许多其它未来对我们可能有用的植物。
它就像一个宝藏，但由于自然环境、以及植物、昆虫和动物之间相互连接网络的破坏，我们正在丢失这个宝藏。
归根结底，我们依赖自然界为我们提供食材，地球的风险将影响我们的日常生活。从单一的池塘到热带雨林，所有事物都是相互联系的。我们以为我们不在其中，但我们是其中的一部分，并依赖于它。
我们还能做什么？
随着环境问题的加剧，耕作和食品的可持续性已经成为必需。我们要改变思维，多吃那些地球能为我们提供的、而不是自己想吃、要吃的食物。
站在这种不同的立场上，我们才能通过自己的菜篮和盘中餐来确保食物供应的安全。
资料来源／BBC中文网
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