米其林3星餐厅改行做盒饭
在一个月前，位于纽约的Eleven Madison Park餐厅，是那种你有钱也未必订到位子的米其林三星餐厅，被誉为“ 世界最佳餐厅之一 ”的Eleven Madison Park，人均消费300美元以上，依然永远高朋满座，一座难求。
但现在，应该所有的美食评论家都不会料到，这一间米其林三星餐厅，竟然变成卖盒饭的餐厅！不要以为它已经穷途末路改行卖盒饭，其实是在创始人兼大厨Daniel Humm的要求下，主动改造成Soup Kitchen，为曼哈顿一线医护人员和部分贫困市民做饭，每个盒饭只售6美元。
“虽然Eleven Madison Park是纽约高端餐饮的标尺，但疫情之下，依旧要按规定停火歇业，因此我们就开始思考，我们能为前线医护人员做些什么。”
“在和餐厅前厨师，现任慈善非盈利组织负责人Matt Jozwiak商议后，我们发现，能利用我们开阔敞亮的中央厨房，一应俱全的烹饪设备，以及素质供应的厨师队伍，为那些点不上饭的医护人员送餐。”
于是，Daniel Humm就召回了暂时停薪留职的12名餐厅厨师，组成专门的备餐小组，每日清晨就开始，根据捐赠的食材和剩余的库存，准备餐食。
Daniel Humm也会加入他们，进行切餐备餐。虽然他的菜刀下，处理的不再是海胆鹅肝等顶级食材，但制作出的食物，却有着更重要的份量。
这些摆盘配色依旧讲究的盒饭餐食，热腾腾一出锅，就会以最快速度，送到曼哈顿一线医护人员和部分贫困市民的手中。
仅一天，Eleven Madison Park的厨师，就准备了1000份“米其林版盒饭”，并预计陆续将日供应量提升至 3000份 。每一份“爱心餐”上，还粘上了写有慰借鼓励的便利贴纸。
“这些盒饭，要价不过6美元，考虑人工水电，整个餐厅没有任何利润可言，但我们最有成就感的，是看到这些工作15个小时的医护，不再为餐食费心，能端着饭盒难得一笑，这比得什么奖都还满足。”
纽约全城，在像Rethink这样慈善组织“牵线搭桥”下，还有许多为医护和社区弱势群体做餐食的餐厅。
据Eater New York统计，涵盖中式、日式、美食、意大利等菜系，近40家餐厅和机构，都发起了为医护人员三餐筹款活动，所有善款，都用于免费食物提供。甚至为了能将食物更大批量运送至医院，Rethink慈善组织，开始租用food trunk，交由防护到位的司机，进行送餐，医院诊室只需派人下来取餐即可。这样的餐车，为一周工作6、7天的5000名医护人员，带来些能量补给。
慈善组织表示：“在这场看不见敌人的战争中，医护人员是白衣执甲的战士，我们这群后方的民众，能做的，不过是尽份绵薄之力，让在和冷酷死神过招的他们，感受一丝暖胃而暖心的支持。他们捍卫生命，我们守护他们， 只要饭是热的，希望就不会冷掉 。 “
资料来源／纽约消费指南
