廖朝骥专栏 | 马来西亚的色彩
每当我在海外生活了一段长时间后，回到马来西亚，我总需要连续吃几次Nasik Lemak，再加上几餐Roti Canai，才能有魂魄归位，感觉终于回到家了。原来，当然是Sambal的甜与Dhal的绵密口感唤起的记忆。但是，如果你细心一想，还没有被舌头尝味之前，鲜红的Sambal和黄亮的Dhal先在你记忆里敲打你。
Nasi Lemak
Roti Canai
中国朋友对猫山王榴莲的热爱，我觉得其中一个主要原因就是那金黄色犹如黄金元宝的颜色。而对于马来西亚的白肉苦干口味榴莲，我总是视其为上品。然而，那种像发霉的黑青麻糍团般的颜色，即使我们把它称为‘榴莲王’，想要推广也会相当费口舌。
猫山王
蔡澜有个死前必吃美食名单，里面有金莲金福建面。我读到这个名单，也想了半天，为何会对那碟黝黑发亮的福建面如此着迷，这里面应该有些哲学的意味。如果迈向死亡是夜幕低垂，黑当然是首选的。说到黑，大家又可以舌战一番，云吞面到底是黑色？还是白色？抑或是红色的？
福建面
现在大家都有点说绿色变，但是芭蕉叶饭，却是大家都爱吃的。铺在底下的绿色芭蕉叶，在餐桌上就给你留出一片自然。白米饭在中间，发出热气，配菜有橙黄色的咖喱马铃薯、紫色的炒茄子、炸得松脆的金黄色鱿鱼、深红的咖喱鸡、切片的翠绿黄瓜和红黄相间的酸辣菜。记得，用手吃才是最美味的。
隆东
我们柔佛州人特别喜欢吃‘隆东’（Lontong），我特别喜欢那种浅黄色的浓汤，它泡着Ketupat，然后搅拌入Sambal，红黄相间，慢慢变成橙色。每次吃这个早餐，我都会觉得就像是小朋友在玩水彩游戏。我注意到，有这样心情的不只我，许多朋友也会在那个小碗里不断地搅拌，脸上露出满足的笑容。
马来西亚的美食，色彩饱满，充满了生活的色彩和味道。这些食物的颜色和口感，塑造了我们，马来西亚人的文化认同。美食有着自己的独特世界，包容、融汇、接纳，超越了我们现在对政治变化的刻板认知。享受美食，体认他者，就是最简单、最真实的生活方式。
照片/截自网络
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