国民高手大马荣誉之光（1）
扛700公斤器材赴法国
创新重口味甜点夺世界冠军
萧志贤
目前最高荣誉头衔：2019年世界甜点大赛冠军
目前最高荣誉记录：大马首次在被誉为“甜点界奥斯卡”的世界甜点大赛夺冠
2019年1月份，身为双威大学酒店管理学院主厨、指导老师的萧志贤以领队身份，带领了三位甜点大师——陈伟伦、郑启翔及雷明霭，赴法国里昂参加的甜点世界杯（World Pastry Cup）中，成功击败了21个国家进入决赛，并于总决赛中，超越意大利和日本的队伍，摘下了2019年的甜点冠军杯。这项两年一度的甜点大赛，被誉为“甜点界的奥斯卡”，能获得此项殊荣是极大的荣誉，也是大马首次在此赛事夺冠，因此让他们一夜之间成为马来西亚之光。
在甜点世界杯竞赛中，志贤引领的团队成功登上世界冠军的舞台，创下大马目前为止最佳的记录。左起萧志贤、雷明蔼、陈伟伦、郑启翔。
每一届甜点世界杯，都会提前预设竞赛主题，今年的主题是“大自然与动植物”，并添加了多一项有别于以往的规定——使用全素食材制作甜点。在竞赛中，参赛者得在10小时的时限内，制作出3款甜点以及1座甜点雕像，包括巧克力蜜糖蛋糕（La Nature）、冰冻水果甜点（La Papillon）、精致甜品（La Floraison）以及甜点雕塑，其中最大的考验便是得使用自行研发的技巧及构思创意，从无到有打造出不失颜值与美味、内外兼具的甜点。
郑启翔以细致的手艺制作而成的精致花卉甜品（La Floraison），是冠军作品之一。
虽然制作甜点是三位杰出的甜点大师，但是作为幕后领头人，萧志贤可说功不可没，曾于五星级酒店任职，并以料理西餐为主，入厨师行业至今已有15年之久的他，主职为指导甜点创作的教授。过去机缘之下前往新加坡参与竞赛而获得佳绩，因此获得前往法国受训的机会。萧志贤在法国主以学习甜点料理，虽然只是短短三个星期的学习历程，却深深受到指导师法国教授所影响，往后的生活彷佛是与甜品恋爱并走入婚姻般，至今更再也离不开甜点创作。
雷明蔼制作的冰冻水果甜点（Le Papillon）是以蝴蝶为主题创作而成的作品。
参赛经费最大困难
在世界甜点大赛之前，团队付出了不少时间与心力，每个星期都会持续讨论如何创造出独一无二的甜点，还有一位在越南工作的甜点大师郑启翔，为了比赛，每个星期都得回马与团队一起展开筹备工作。提及比赛前碰上的困境，萧志贤透露，参加比赛的经费其实是最大的困难，因为无论是材料费或器材运费都非常昂贵，“我们制作甜点需要的食材和器材都得亲自运往法国，其中器材甚至重达700公斤，因此运费自然很高，好在有双威学院帮助我们筹募到部分资金，才让比赛顺利进行。”
根据大自然中的植物与音乐元素制作而成的巧克力蜜糖蛋糕（La Nature）为获奖作品之一，由陈伟伦制作。
之所以能够在竞赛中脱颖而出获得世界级的冠军，萧志贤认为，甜品的创新度和重口味的程度是最关键的因素。“评审们品尝的当下是否能留下深刻印象是非常重要的，我们所创作的蛋糕口味较重，因此让他们印象特别深刻。” 由于本次的竞赛主题为大自然和动物，参赛的甜点大师，正好都较擅长以卡通为题材创作，经一番讨论之后，团队随即用上马来西亚的象征性动物——人猿创作甜点雕像，并辅以花卉点缀。
带领团队参与甜点世界杯夺冠的领队萧志贤，也是双威大学酒店管理学院主厨、指导老师。
通过旅游寻找灵感
无论是旅游或学习，拥有多年制作甜品经验的萧志贤认为，最值得甜品爱好者拜访的国家无可厚非的是法国，因为当地的甜点闻名全球，拥有不少值得大家光顾的特色甜品店。
双威酒店在今年母亲节当天，以萧志贤及团队的作品，特设了母亲节特别下午茶，分享了他们的冠军荣耀
对于有意学习料理甜品或已在学习路上的甜品料理者，萧志贤分享了两大必备要素：
（一）培养耐性与毅力——有关料理甜点，每种食材的量都必须衡量得非常精确，而且也需静候一些烘培时间，因此耐心和毅力绝对不可或缺。
（二）多旅游看世界：由于制作甜点非常着重创新，建议到处旅游看世界，他培养创新点子的方式，就是带着相机，到独特的地方去拍照，从中寻获灵感。
专访/摄影：李馨贻
部份照片由受访者提供
■详尽内容：第692期《风采》
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