香蕉上白丝能吃吗？国际知名营养学家：含有膳食纤维
不少人在剥香蕉时，都会发现果肉表面附着一条条白色丝状组织。有些人觉得影响口感或外观，甚至会一条一条剥掉才肯吃。不过，这些看似不起眼的白丝究竟是什么？到底能不能吃？会不会影响健康？
香蕉白丝是什么？
其实，这些白色丝状组织在植物学上称为**「韧皮束」（Phloem bundles）。
如果你曾经上过生物课，可能对「韧皮部」和「木质部」并不陌生。这两种组织是植物体内的重要运输系统，负责把水分、矿物质及各种养分输送到植物不同部位，帮助植物正常生长。
因此，香蕉上的白丝正是负责将养分输送到果实各部位的重要组织，也是香蕉能够顺利生长、形成饱满果肉的重要功臣。
香蕉白丝和果肉的营养一样吗？
针对大众对香蕉白丝的疑问，国际知名营养学家 Nicholas D. Gillitt 博士曾作出说明。
由于韧皮束主要由不同类型的膳食纤维及特殊运输组织组成，因此它所含的营养成分，与香蕉果肉确实略有不同。
不过，由于白丝所占比例非常少，因此即使连同香蕉一起食用，也不会明显改变整根香蕉的整体营养价值。
香蕉白丝可以吃吗？
答案是可以，而且安全。
目前没有任何科学证据显示，香蕉白丝会对人体造成伤害。事实上，它本来就是香蕉天然结构的一部分。
由于韧皮束含有膳食纤维，对肠道健康也有一定帮助，因此无需刻意把白丝全部剥除，可以放心一起食用。
未来会有「没有白丝」的香蕉吗？
从现代农业及基因技术角度来看，未来理论上有机会培育出没有白丝的香蕉。
不过，Gillitt博士对此持保留态度。他认为，香蕉白丝本身不仅无害，而且含量极少，对人体还有益处，因此没有必要耗费大量科研资源，只为了去除这些对白果实品质及健康没有影响的天然组织。
所以下次吃香蕉时，不妨少花一点时间把白丝剥掉，直接连同果肉一起吃下，也一样安全又健康。
资料载自网络
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