长年不洗砧板 末期肝癌找上门
中国有一对夫妇先后确诊末期肝癌，经医生查问后才知悉，两人日常生活非常节俭，长年使用发霉砧板及进食发霉食物，怀疑这引致肝癌的原因。砧板每天煮食贴身使用，但其污糟程度可能叫人难以想像。
58岁的赵姓男子经常感到腹痛、食欲不振及作呕，一天在家中晕倒，送院检查后确诊末期肝癌。妻子得悉丈夫患癌后，大受打击不支倒地，其后同样被诊断患末期肝癌。主诊医生认为夫妇同患肝癌并非巧合。经查问后发现，家中的砧板甚少清洗，即使发霉仍不捨得更换，而且生熟食物及蔬果等都是用同一把菜刀及砧板处理，食物发霉了也不愿丢弃，切除发霉部分后继续食用。
医生指出，以上的不良卫生习惯都可能是致癌元凶，提醒砧板需要经常清洗，并分开切生熟食物的砧板，又补充木质砧板容易出现刮痕，有机会堆积食物剩馀的残渣，长出霉菌，甚至产生黄麴毒素，引发癌症。
砧板沾水布满霉菌
另外，家庭主妇林太表示，女佣常用洗洁精勤擦洗砧板，但早前赫然发时平时挂起没异样的砧板，一沾水便现形，满佈黑色霉菌，状甚恐怖。
她指该砧板买不足1年，近年都因砧板发霉而频频换新款，后果都不如理想。她指数月前有察觉挂着已干的砧板“黑黑地”，但不太严重，也没留意，直至最近女佣放假，她亲自下厨，发现砧板严重发霉，不沾到水没事，一湿水吓死人，究竟一家人一直吃了多少的霉菌！
专家教正确砧板清洗方法
一家经营逾60年的砧板店铺，其第三代负责人提醒，使用木砧板没有清洁及风干，或不是经常使用，都令霉菌滋生。他提醒，有些人觉得木砧板容易藏污纳垢，会用洗洁精，甚至漂白水清洁，以为可以消毒，但木质其实吸水，就像吸水海绵一样，你用洗洁精、漂白水洗，如果下次切东西，你会连着洗洁精、漂白水一起吃下肚！
他指，木砧板容易吸味，加上木头本身在夏天会散发出如“爆屎渠”般的气味，如使用者欲除臭消毒，建议用柠檬及白醋，再用清水洗刷，日常使用后的清洁方法也如是。他教路，如果砧板只是表面一点点由外而发的霉，建议急救方法用器具磨走表面的霉，再用柠檬及白醋清洁消毒，并在砧板搽上食油；万一霉是由心发出就没补救办法，要整块扔掉。
*有些人觉得将木砧板放在太阳下晒，能达至天然除菌、消毒之效；但其实曝晒会令砧板裂开，因为木材就好像人的皮肤，如果你不经常用它切食材，它吸收不到适当的水份和油份，便会出现皮肤干燥的问题。
*建议使用者要多用砧板切一些油分比较多的食物，又或每三个月为用砧板搽上食油，闲时在砧板上淋水，龟裂的问题会较少，就好像冬天嘴唇爆拆，你用口水湿润嘴唇，口水干了后爆拆的情况比之前还严重，用油才可有效滋湿。
*倘若砧板真的裂开了，他建议使用者以湿毛巾包裹砧板，开水喉以细水长流的幼水柱经湿毛巾滋润砧板，在其“埋口”后建议自然风干，再搽油或切一些比较油的食材如斩只鸡，可作即时补救之效。
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