每天吃1或2颗鸡蛋健康？
其实，这是每个人心中一直常存在的疑问……究竟我们每天吃1个还是2个鸡蛋？过量摄取鸡蛋会影响健康问题吗？
“鸡蛋胆固醇含量较高，一天最好不要超过2个鸡蛋。”
蛋黄中主要的成分是胆固醇，人体正常生命活动是需要胆固醇来维持的，虽然说胆固醇的摄入量不能太多，但是同样也是身体必不可少的营养元素。成年人每天要工作和活动，各种营养物质则需要从食物中获取，建议摄入胆固醇的量需要控制在300–400毫克，一个鸡蛋黄中含有大约200毫克的胆固醇，所以最好一天吃鸡蛋不要超过两个，否则胆固醇的摄入量就会超标。建议大家在使用鸡蛋的时候也需要控制食用的量，如果吃的过多很有可能导致人体胆固醇的含量升高，增加患高血压高血脂的机率。
吃鸡蛋好处例如》
补充蛋白质，提高智力：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
增加饱腹感：研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
有助减肥：早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
提高记忆力：鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
鸡蛋怎么吃才营养》
1：带壳水煮蛋
把洗净的鸡蛋和水一起煮熟即可。煮带壳的鸡蛋，不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气，因此是对心脏最有益的吃法。胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一。
2：水煮荷包蛋
3：蛋花汤和蒸蛋
4：煎荷包蛋
5：摊鸡蛋
别以为鸡蛋是适合任何人吃的，有些人绝对不宜吃鸡蛋，例如》
蛋白质过敏者：有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，对胃粘膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏症状，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，此类人群不宜吃鸡蛋。
肾脏病患者：肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外。若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。
肝炎患者：肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。
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