【保健】男性们的福音 南瓜降低罹摄护腺癌
在国外庆祝万圣节时会将南瓜挖空做成南瓜灯放在门口吓阻恶灵，节庆过后可千万别丢弃，它可是维持男性摄护腺健康的好帮手呢！营养师黄琳惠表示，南瓜肉富含β-胡萝卜素，可降低罹患摄护腺癌的机率；另外南瓜籽含有锌，能够维护摄护腺健康。另外，孩童和女性吃南瓜一样有助眼睛明亮，如厕也顺畅。
营养师黄琳惠表示，每 100 公克南瓜含有 2000 微克的β-胡萝卜素，具抗氧化能力，有助于防止身体受自由基损害。体内β-胡萝卜素浓度较高者，罹患摄护腺癌的机率约可降低 45%。平时可用南瓜取代白米当主食，增加 β-胡萝卜素的摄取。
同时，一般男性摄护腺及精虫中锌含量极高，而在慢性摄护腺炎与摄护腺癌患者的摄护腺液中，发现到锌含量明显低于健康者。每 100 公克南瓜籽就有 9.4 毫克锌，而南瓜籽属于坚果的一种，卫福部建议每日以 1 份坚果种子取代油脂有益身体健康。
营养师黎姵吟提醒，预防摄护腺肥大，建议饮食清淡、少油，避免高脂肪、刺激性食物、酒精及抽烟，可适量食用保护摄护腺营养素，例如大豆异黄酮、茄红素等，睡前勿喝大量的水，减少夜尿、憋尿，并养成规律的运动习惯。
此外，营养师黄琳惠指出，孩童和女性吃南瓜也好处多多，眼睛明亮：3C族必备的超级食物之一，南瓜富含β-胡萝卜素、维生素A、C、E及叶黄素，抗氧化效果好，能够帮助视力保健，但不是治疗近视跟眼疾。另外，便便好顺畅：小朋友挑食不爱吃蔬菜，排便不顺畅，试试南瓜入菜烹调，富含膳食纤维及水份，甜甜的好好吃，排便好顺畅。
营养师黎姵吟和与主厨何文正联手推出三道简单美味南瓜料理，南瓜椰香乡村炖饭南瓜海鲜浓汤，南瓜芝麻起士球，大小朋友都可享用。
南瓜椰香乡村炖饭
材料：白米、南瓜、南瓜籽、洋葱末、红葱末、红萝卜、茄子、栉瓜、鸿喜菇、杏鲍菇、高丽菜、碗豆仁。(调味料) 盐、糖、胡椒粉、咖哩粉、椰浆、鲜奶油
做法：
1.白米浸泡清洗后沥乾，锅中下少许油炒香，加入洋葱末、红葱末、米拌炒，放入高汤淹过食材炖煮。
2.南瓜与红萝卜清洗切割后蒸熟捣泥备用，其馀食材清洗并切割，加入作法1.一同炖煮。
3.南瓜与红萝卜泥加入作法2.中调味至所有食材煮熟，洒上南瓜籽即可。
南瓜海鲜浓汤
材料：南瓜、洋葱末、红萝卜、玉米粒、虾仁、鲜奶油、麵粉、无盐奶油、鲜奶油。(调味料) 盐、糖
做法：
1.南瓜洗淨挖空 (上半部切块，下半部做盅) 和红萝卜一同蒸熟，南瓜块与红萝卜打泥备用。
2.锅中放入奶油块及面粉炒香，续加入南瓜红萝卜泥与高汤搅拌，加入其余食材调味即可。
南瓜芝麻起士球
材料：栗子南瓜、地瓜、黑白芝麻、乳酪块、糯米粉、玉米粉、奶粉。(调味料) 糖、盐
做法：
1.将糯米粉加水揉至不黏手，盖上锅盖。
2.将栗子南瓜与地瓜蒸熟捣泥加入其余粉类拌匀后，加热至黏稠状放凉。
3.将放凉后的南瓜泥揉成球状包入起士块，另将糯米团也揉成球状后包入南瓜起士球，外层裹上黑白芝麻，低温入油锅炸至金黄浮起即可。
资料摘自NOWnews
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