【保健】新年食品 这样吃行不行？
农历新年，贺年食品当然必不可少。面对琳琅满目的食品，坊间一直流传不少关于贺年食品的迷思：年糕发霉，切掉后就可以安心吃？盆栽年桔可以醃制咸柑桔？瓜子越有光泽质量越好……？真相到底如何？
年糕发霉了，切掉后可以安心吃？
已发霉的年糕周围及内里可能潜藏许多我们肉眼看不到的“霉菌孢子”及菌丝，霉菌孢子无色、无味、无臭，即使把年糕的发霉部分切掉，也会存在食安风险。而且，当霉菌生成毒素更加无法消除。所以，如果年糕发霉，便应把整个年糕丢弃。
用年桔浸咸柑桔最有益？
为保持美观及防治虫害，观赏用途的盆栽年桔在栽种过程中及上市前一般会施放农药，令农药残留于花卉及果实中，故切勿将观赏用的盆栽年桔直接进食或醃制咸柑桔食用。
瓜子越有光泽质量越好？
选购瓜子，若发现表面太过有光泽，就有可能瓜子被添加了矿物油，过量进食含矿物油的食品可能引起肠胃不适；其他食品如开心果，若表面过于亮白，就可能经过漂白加工。所以，选购贺年食品最好选色泽自然的。
生吃鱼生没问题？
新年期间，每个家庭几乎都会在酒楼必点或在家自制的年味菜——‘捞生’，因为它不仅好吃而且充满‘好意头’，有“捞起、捞起，一起捞到风生水起！”一说。捞生的做法非常简单，只要将不同颜色的蔬果切丝，伴鱼生捞在一起即可。
然而，有一件事大家必须注意，由于鱼生、刺身属高风险食品，尤其淡水鱼或含寄生虫，加入芥末、柠檬汁、醋等辛辣及酸性的调味料，皆不能将寄生虫或致病细菌杀掉。故此，必须小心留意，孕妇、婴幼儿、长者及免疫力较弱人士应避免进食生及未煮熟的食品。
资料摘自网络 / 整理：CW
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