【保健】奇亚籽每天一匙抗老化、控血糖
一粒粒状似芝麻的奇亚籽，有很高的食用价值，可带来抗老化、护心血管、控血糖等诸多好处。但要小心，别一口气吃太多了。
奇亚籽（chia seed）是鼠尾草的种籽，在数千年前是阿兹特克人和玛雅人的主食，以及用于药用。如今，奇亚籽在欧美国家被大量的商业化种植，因为它们丰富的营养可为人们带来许多健康上的好处：
1. omega-3改善记忆力衰退
来自台湾的营养师蔡宜方表示，奇亚籽属于坚果种子类，因此含量最多的也是油脂，以α-次亚麻油酸居多，它是一种omega-3脂肪酸。
omega-3脂肪酸具抗发炎的效果，可减缓人体的慢性发炎，还有助降血压、避免血液凝结，可保护心血管和预防中风。
omega-3脂肪酸在人体内会被代谢为EPA、DHA，EPA有助循环顺畅，DHA可改善记忆力衰退。但是植物性的omega-3脂肪酸代谢效率比不上鱼油。因此，若有改善记忆的需求，蔡宜方建议仍以鱼油为主。
2. 高膳食纤维 稳定饭后血糖水平
跟其它坚果相比，奇亚籽含有更高的膳食纤维。一小茶匙、约5克的未泡开奇亚籽，膳食纤维的含量相当于一小盘约100克的卷心菜（高丽菜），也等于一天三分之一的纤维量。
奇亚籽大部分纤维是水溶性纤维，因此奇亚籽吸水后会膨胀，变成凝胶状。水溶性膳食纤维可延缓糖类的消化吸收，稳定饭后血糖水平，还能减少肠道对胆固醇的吸收、排出坏胆固醇。
3. 丰富植化素有助抗老化、防癌
人们在食用奇亚籽时，是吃下整个种籽，而种籽最营养的地方就在它的壳，含有抗氧化的植化素。例如，咖啡酸、绿原酸、槲皮素、山柰酚。
身体里的自由基太多，会破坏体内细胞，加速衰老和增加患病风险。奇亚籽的这些抗氧化营养素可以减少自由基带来的伤害，达到抗老化、预防癌症的目的。
4. 富含钙、镁有利骨骼健康
奇亚籽富含对骨骼健康很重要的营养素，例如钙和镁。
骨骼的主要成分是钙，而镁则是关系着骨骼是否容易脆裂的元素。许多研究表明，摄取足够的钙和镁有助维持良好的骨密度。
钙、镁还有助降血压，并能使肌肉放松、精神安定，以及将色胺酸转换成褪黑激素，进而帮助睡眠。
5. 帮助减肥
营养师蔡宜方表示，食用奇亚籽可从2个方面达到减肥的作用。
第一个是奇亚籽可延缓血糖上升，当餐后血糖升、降太快，会让脂肪容易储存。第二是奇亚籽它能提供饱足感，虽然它是油脂类食物，但一茶匙奇亚籽的热量仅25大卡，泡发后还能吃得很饱。
奇亚籽不是人人都能吃！
由于奇亚籽的纤维含量很高，一口气吃太多可能会导致便秘、腹泻、腹胀和胀气。营养师表示，一天吃20克奇亚籽没问题，但要分次食用，例如一次5克，尤其是肠胃不好的人。
奇亚籽不能直接吃未泡发的，会有窒息危险。过去曾有人直接吃干燥的奇亚籽，接着喝水，结果奇亚籽吸水后膨胀，造成卡在食道的案例。因此，在吃奇亚籽时，一定要将种子浸泡5至10分钟，等泡发后再吃。
另外，有些人吃奇亚籽要留意：
1. 平时进食易胀气者
平时吃东西就易胀气的人，吃奇亚籽一定会胀。因为这类人的肠道菌可能坏菌偏多，易产气，造成一口气吃太多纤维就会胀气。建议容易胀气的人，刚开始吃奇亚籽时，先吃少量，看看是否会胀气。
2. 便秘严重者
三天、五天都无法排便的人，吃奇亚籽也容易胀气，大便会卡在肠道排不出来。因为奇亚籽纤维很多，若水分没有补足，反而会加重便秘。
3. 老人、有吞咽问题的人
就像幼童吃果冻会有噎到的危险，年长者及吞咽有问题的人，奇亚籽要泡稀一点且小口小口地喝，不可泡得太浓。
4.亚籽过敏人群
奇亚籽也是一种过敏源，奇亚籽是芡欧鼠尾草的种子，通常来说植物种子可能含有一些致敏成分，如果平时对芝麻、薄荷或者芥菜籽有过敏症状的人群，就不建议吃奇亚籽，从生物学的角度来说，这些植物都是属于同一个植物属系，吃后可能会引起过敏反应，过敏症状可表现为：腹痛、腹泻、身上其红疹、瘙痒等。
5.服用降血压药的高血压患者
正在服用降血压药的患者，要拉开服药和食用奇亚籽的时间。因为奇亚籽可能会影响药物代谢，使血压降太低。
奇亚籽这样吃 美味又增饱足感
奇亚籽味道相当清淡，和许多食物都可以搭配，非常容易融入到饮食中。以下为健康又简单的吃法：
● 以豆浆、优酪乳、牛奶或黑木耳露泡发奇亚籽。
如果只吃以白开水泡开的奇亚籽，当下会很饱，但肚子会饿很快且易有空虚感。相较之下，豆浆、优酪乳是蛋白质高的食物，不会很快又饿了。
但奇亚籽不推荐用果汁泡发，因为有糖分较高的问题，也不建议吃奇亚籽又加糖，使好处打折。
● 加入水果或坚果增加口感。
可以将用上述饮品泡发的奇亚籽，再搭配莓果、水果丁或坚果，增添风味和口感。
● 与甜点搭配
即使是减肥者，也有偶尔想吃甜点的时候，此时可将甜点与奇亚籽结合，例如，用布丁加奇亚籽。好处是会有饱足感，可避免不小心吃太多甜点，更重要的是血糖不会上升太快。
整理：CW
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