保健｜蓝莓誉为21世纪维他命 但一天别吃超过这份量！
蓝莓被誉为是21世纪维他命，丰富的维生素、矿物质以及花青素更让它有北美蓝宝石的美称。蓝莓营养不只被封为水果界的抗氧化第一名，对于爱美的女性而言更是不可缺少的水果，究竟这酸甜滋味之间，到底藏有多少好处呢？
蓝莓的营养价值不容忽视。不仅不含脂肪同时也是膳食纤维、维他命C的好来源。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，亦富含维生素E、A、B、SOD(超氧化歧化酵素)、熊果苷、蛋白质、纤维、果胶以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素及几种特殊的植化物。被称为「21世纪的维他命」
吃蓝莓好处 营养7大功效逐一看！
*减肥瘦身
*养颜美容
*保护双眼
*有助于肠胃道健康
*抑制癌症
*有益心脏健康
*助注意力集中
1.减肥瘦身：若想减肥瘦身，蓝莓是很好的水果选择。不仅热量低，还有助于燃烧堆积在腹部的顽固脂肪，以及有效降低三酸甘油脂、胆固醇指数，让身体全身脂肪重量减少，降低代谢症候群的发生风险。
2.养颜美容：蓝莓被列为超级食物，是因为它富含花青素，具有超强的抗氧化力，能够防止紫外线侵害皮肤，可以有效改善肤质弹性，降低皱纹、色斑产生，具有美白肌肤的作用，帮助你的身体保持青春、预防老化。
3.保护双眼：蓝莓中的花青素可以改善眼睛干涩、近视、远视，并减缓视力丧失的问题。每天吃蓝莓约40至80克，对眼睛视力健康有正向帮助。(以上功效撷取自World Gym)
4.有助于肠胃道健康：蓝莓有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于肠胃蠕动，同时可抑制常引发肠胃炎的沙门氏菌、葡萄球菌，以及导致胃溃疡的幽门杆菌等；特别是当服药治疗幽门杆菌同时也摄取蓝莓，不但不会影响药物反应，反而还能增加药物杀死幽门杆菌的敏感性。
5.抑制癌症：蓝莓含有高量的抗氧化植物性营养素，像是黄烷醇、单宁酸、酚酸和花青素等，能够有抑制癌细胞增殖的作用，像是口腔癌、乳癌、大肠癌与摄护腺癌都有助于降低罹病的风险。
6.有益心脏健康：有多项文献也指出摄取蓝莓有益心脏健康。在以患有代谢症候群的肥胖者为对象的实验里发现，连续8周每天食用蓝莓饮料的人，收缩压和舒张压都降低了；针对停经后有前期与第一期的高血压妇女，接连8周给予蓝莓粉服用后，血压降低、动脉硬度也下降。它对心血管的保护效用，就连美国心脏协会都在蓝莓包装上标示‘符合心脏健康食品标准’（meets criteria for heart-healthy food）的认证。
7.助注意力集中：以健康儿童为对象的研究，发现喝下200ml蓝莓饮料（含花青素253毫克）两小时后，用来储存新讯息的短暂记忆会变得较好，有助注意力集中，或许下次在孩子学习前给予蓝莓或是不加糖的纯蓝莓果汁，会是蛮不错的点心选项。
蓝莓一天可以吃多少？
天天吃蓝莓可以帮助眼睛保健，还能帮助身体抗氧化，虽然好吃，但也要记得需适量食用，可别为了蓝莓的功效而大吃特吃，以避免吃太多而造成的肥胖。
除了直接食用，蓝莓还能这样吃：
1.制成果干
2.打成果昔
3.加入优格中食用
4.做成莓果碗当代餐
5.冷冻蓝莓
冷冻蓝莓怎么吃？营养会比新鲜蓝莓少吗？
蓝莓有丰富的抗氧化成分，冷冻后除了能方便保存，营养也不流失。而冷冻蓝莓的吃法。建议可以在冷冻前先分装好。减少退冰次数。食用前还是用开水沖过比较安心。保存期限：约10个月。
新鲜蓝莓的维他命C略高，保存期限：冷藏干燥保存约5~7天。
蓝莓发霉长毛还能吃吗？
蓝莓是非常不耐水气的水果，因此存放环境绝对不能潮湿。建议大家在冰存之前一定要先将蓝莓擦干。或是直接放置于冷冻库，要吃前再进行清洗。
挑选蓝莓小撇步
可以从颜色、表皮、果肉进行观察，颜色建议选深紫色和蓝黑色，表示果实已经成熟，而表皮带有些白霜，更是新鲜。最好可以在用手捏一捏，确认果实是否结实。
蓝莓食谱学起来
缤纷巴西莓早餐Colorful Acai Breakfast Bowl
材料：
香蕉 3（分次使用）
奇异果 1
杏仁 20g
巴西莓果酱 200g
枫糖浆 1汤匙
杏仁乳 100毫升
蓝莓 20g
奇亚籽 1汤匙、
做法：
1.香蕉切块，奇异果切成可入口的小块。 将杏仁大略切碎。
2.将巴西莓果酱、剩余的香蕉、枫糖浆和杏仁乳加入到搅拌机中，高速搅拌1-2分钟，直至混合物呈现均匀的布丁质地。
3.上一步中制好的巴西莓果酱倒入碗中。饰以香蕉、奇异果、蓝莓、杏仁和奇亚籽。 这款饮品既可作为补充能量的早餐，也可作为下午的提神饮料，尽情享用吧！
蝶豆花蓝莓松饼Blueberries Pancakes
材料：
松饼材料:
牛奶 200毫升
蝶豆花干 10朵
融化牛油 20克
鸡蛋 1颗
黄糖 1汤匙
普通面粉 1杯
新鲜蓝莓 1杯
做法 :
1.将牛奶和蝶豆花干倒入小锅中，以小火加热至滚后，离火，待凉后过滤起蝶豆花，备用。
2.将蝶豆花牛奶、牛油和鸡蛋倒入一盆中，搅拌均匀，备用。
3.将面粉和黄糖倒入另一盆中，搅拌均匀，备用。
4.将以上全部材料混合均匀至无颗粒面糊，备用。
5.中小火热不沾锅，倒入面糊，放上适量的新鲜蓝莓，然后再放上适量面糊，煎至两面熟透即可。
6.将煎饼摆盘，撒上奶酥酥粒和蓝莓果酱，即可享用。
资料摘自网络 / 李婉萍的营养天地/ 食谱：美味风采 /整理：CW
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