保健｜不只改善眼干对心血管也有益 专家大赞枸杞5大营养成分
大家一定常在中药食补的菜肴中，看见枸杞这个小小的配角，自古即被奉为珍宝的枸杞，一直受到中西医界的重视。枸杞也已被证实可萃取到多种人体必需的胺基酸且含量高，并含有丰富的β胡萝蔔素、茄红素，以及定量的有机锗，与维生素B1、B2、C及矿物质钙、磷、铁等，对于身体的健康非常有帮助。
枸杞5大营养成分
枸杞是一种常见的中药材和食用植物，被广泛种植和使用，含有丰富的营养成分，以下是枸杞的主要营养价值：
抗氧化物质：
枸杞含有丰富的抗氧化物质，如多酚、类胡萝蔔素（包括：β-胡萝蔔素和β-叶黄素）、维生素C和维生素E；这些抗氧化物质有助于对抗自由基对身体的损害，还能减缓细胞老化和预防慢性疾病。
维生素和矿物质：
枸杞含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、铁、铜、锌、钙、硒和磷等。这些营养素对身体的正常生理功能和免疫系统的健康很重要。
胺基酸：
枸杞含有多种必需氨基酸，如组胺酸、异亮胺酸、亮胺酸、色胺酸和精氨酸等，这些胺基酸是身体合成蛋白质和维持组织修复所必需的元素。
多醣体：
枸杞中含有多种多醣体，如枸杞多醣、枸杞果聚糖和葡聚糖等；这些多醣体对免疫调节和增强免疫功能具有重要的作用。
生物碱：
枸杞中含有一些生物碱，如景天碱、茄碱和赤色碱等，这些物质具有抗疲劳、提神醒脑和抗衰老等功效。
枸杞可增强造血功能 有助维持心脏血管健康
另外，枸杞被认为对改善视力有益，传统上被用来治疗视力模糊、眼乾和夜盲症状。被归类为五色营养之红色食物枸杞，因含有丰富的β胡萝蔔素，可以捕捉人体中的自由基，参与维生素A合成等多种功能，也因其中的铁元素，是再造血红细胞的必须元素，可促进造血功能的增强，特别是能有效保护心脏血管内壁，维持血管的弹性。其含有的维生素B1、B2、C与钙，也对眼睛健康相当有益处。
枸杞相当适合老年人或不喜欢中药味道的孩子，可先将枸杞洗干净，沥干后放入冷冻库中，等到要吃的时候，再拿出来做零食吃。
枸杞有养阴补血、滋补肝肾、益精明目的功效，日常可以直接吃，也可以用来煮粥、熬汤，糕点等，任君随意加入菜肴中作为点缀及摄取营养并重。
《鲜蘑菇枸杞菜汤》
材料A：
- 枸杞菜叶 100克
- 鲜蘑菇 4粒（切片）
- 嫩豆腐 1块（切块）
- 杏鲍菇 50克（切丝）
材料B：
- 姜丝适量
- 油 1½汤匙
- 水 3½饭碗
调味料：
- 盐 1茶匙
- Maggi斋汤 1汤匙
- 枸杞适量（泡软）
做法：
1.鲜蘑菇和杏鲍菇，用白镬烘香备用。
2.烧热油1-½汤匙，爆香姜丝，加入鲜蘑菇和杏鲍菇炒片刻，注入水3½饭碗煮滚后，加入所有材料A和调味料滚一滚即可。
《培根滑蛋枸杞》
材料A：
- 枸杞叶500克
- 半生熟蛋2粒
- 培根碎50克
材料B：
- 上汤1杯
- 盐和胡椒粉适量
- 枸杞1茶匙
做法：
1.倒4汤匙炸葱油入镬内，加入枸杞叶。
2.倒入材料B煮滚，取出盛碟，放半生熟蛋在上面。
3.放培根碎入不沾锅内炒至香脆，取出洒在上面即可趁热食用。
《枸杞葡萄干蒸蛋糕》
材料：
- 低筋面粉 180克
- 有机无铝发粉 1茶匙
- 鸡蛋 5颗
- 黄糖 80克
- 海盐 ½茶匙
- 橄榄油 2汤匙
- 枸杞 适量
- 葡萄干 适量
做法：
1.枸杞和葡萄干用热水泡软，用纸巾吸干水份后，置一旁备用。
2.鸡蛋、黄糖和海盐用电动打蛋器打至松发。
3.加入橄榄油，接着分2次加入过筛的面粉和无铝发粉，然后轻轻拌匀。
4.加入枸杞和葡萄干拌匀后，倒入耐热模具内，放入蒸笼以大火蒸20分钟至全熟即可。
资料摘自NOW健康、食谱：美味风采
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