【保健】糯米是吸油大王 营养师教3招甩油撇步
端午节吃粽子就怕变肥胖，因为每颗粽子的热量相当于两碗白饭。但是，你知道吗，营养师表示，粽子中热量最高的馅料，不是只有三层肉！这是否颠覆你的想像！？
此外，需要注意一点的是，用油炒过的糯米才是‘吸油大王’，因此各位爱吃粽子，必需学会3招甩油撇步，才能远离热量动辄破表、体重直线上升的风险！
热量其次是馅料
吃粽子要注意粽子里高油、高热量的馅料，一旦遇上糯米吸油，就可能让每颗粽的热量500大卡起跳，小心体重悄悄激增。营养师表示，3个甩油原则学起来，才能享受粽子的同时减低热量负担。
油脂类高的花生及沾酱
事实上，粽子中热量最肥的馅料，不是只有三层肉！为什么呢？营养师表示，有一些炒过的咸蛋黄、三层肉、香菇，馅料热量不低，加上油饭口感来自大火与油炒过的糯米，淀粉吸附油脂下肚，让原先等于一碗饭的热量瞬间翻倍。
至于，一些家庭自做的粽虽然多清蒸较清淡，也要小心摄取太多油脂类的花生（或花生粉）及沾酱；吃素粽时，则要注意素肉、素火腿等超高加工肉品，其中钠含量过高，恐会增加身体负担、容易造成水肿与电解质不平衡。
如果想吃粽子却不想增加体重，以下3招撇步不妨学起来：
吃粽不增重3招甩油撇步
第1招／自制多壳、高纤馅料，热量减半、助肠胃蠕动
粽子是淀粉、油脂和肉组成，缺乏蔬菜与纤维，建议将糯米减半，改以小米、燕麦、藜麦、糙米等杂粮替代；馅料可以挑纤维质高的笋丝、杏鲍菇、胡萝卜丝。或是可以加入蒟蒻等低热量食材作馅料，或使用低热量的蒟蒻米降低淀粉与热量。如此不但提升2-3倍膳食纤维，有助促进肠胃蠕动，也可改善传统粽子糯米较难消化的问题。
第2招／甜粽、硷粽要限量、少沾酱，小心隐藏热量
甜粽与硷粽单一颗的热量较咸粽少，但是每100公克仍有100-200大卡的热量（不含沾酱、糖浆）。若是再加上砂糖、蜂蜜等精緻糖等‘隐藏热量’，体重肯定会再增加。建议‘每日限量摄取’并扣除一部分正餐的饭量，维持热量不爆卡。
第3招／先喝汤先吃菜、再吃粽子零负担
吃粽子前30分钟，先吃点奇异果、凤梨等助消化的水果，掌握饮食顺序：先喝汤，吃半碗的蔬菜增加饱足感，最后再吃粽子，并搭配上述原则，才不会体重往上飙。
整理：CW
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