【保健】快告诉家人木耳泡久了千万别吃

2020-06-15

木耳口感爽滑，吃法多样，是家庭餐桌的必备菜之一。不过，食用木耳也要谨慎小心，如果处理不当，可能引起中毒，甚至威胁生命。近日中国广东东莞一名女子吃了泡发超过24小时的木耳中毒，引起急性肝功能衰竭，令人唏嘘。

此事一出，不少人表示，经常在家吃的泡发木耳，为什么会让人中毒呢？以后还能放心吃吗？对此，有专家表示，泡发时间长的木耳可能产生毒素导致中毒，为了安全，一定要正确泡发。

中毒是米酵菌酸毒素作怪

米酵菌酸毒素是椰毒假单胞菌产生的毒素，而椰毒假单胞菌是存在于土壤里的一种细菌。黑木耳在种植、运输的过程中，由于保存不当、加工不当等原因，有可能受到细菌的污染，也就会产生米酵菌酸毒素。木耳长期浸泡在湿润的环境中，就会适宜细菌大量繁殖、产毒。

此前，中国多地都曾出现因食用长时间浸泡的黑木耳导致多脏器损伤的中毒案例。

专家建议：家庭食用黑木耳，每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳，不食用浸泡过夜的黑木耳；黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有粘液产生，请立即丢弃不可食用；保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。

整理：CW

图片/资料来源载自网络

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