职场｜商务人士用餐学 ４大饭局中不失礼的眉角
从抵达餐厅、走进店里、入座，这时应该采取什么样的动作，才能让自己显得上道又绅士呢？
男生先入座？还是女生？
坐上座、先开动，都是女士优先。
西餐文化自古以来深受骑士精神的影响，非常重视‘女士优先’（Lady First）；因此任何场合（包括吃饭），一切以女性优先，就绝不会出错。
一对男女进入餐厅时，负责开门的一定是男性，或是餐厅服务人员；与柜台确认订位也是男性的任务。若是由服务人员（通常也是男性）带位，则服务生走在最前方，女性跟在后面，同行男性跟在女性后面。这个行为代表男性将‘护花使者’的任务，暂时交给服务人员。若是餐厅没有接待人员，那么男性就会担任护花使者。
入座时当然也是女士优先，而女性入座的座位就是上座。另外，用餐时也是女性优先，这一点应该满让人吃惊的吧。在西餐中，女性必须先开动，在场的男性才可以跟著开动。
同样的情境，若是在亚洲国家的话会怎么样？由于亚洲国家并没有女性优先的文化，因此鲜少会有要让女性先的概念，且基本以男性优先。前辈与后辈同时在场的话，则是前辈优先；全家人聚在一起的话，那就是长辈优先。
从左侧入座，就不会撞到人
进入餐厅之后，有人总是很疑惑哪里才是上座？各位只要记得，服务人员拉开的第一张椅子就是上座，这项原则和食、西餐皆适用。
若在西餐厅，餐厅服务人员拉开的第一张椅子是上座，必须让女性入座；若是和食餐厅，则必须让男性或身分地位较高的人入座。
千万注意，万一你坐错座位的话，极有可能让在场所有人都陷入漫长的尴尬氛围之中。因为上菜顺序都是从上座开始，而且用餐途中突然要求服务人员变更座位的上菜顺序，实在是强人所难，不可不慎。
进到西餐厅之后，服务人员带领到安排的座位，在你要坐下的那一瞬间，有个重点希望你务必小心，就是从椅子的左侧入座；起身、离席则从椅子的右侧离开。
虽然从右边入座也不能说错，不过普遍来说，从左侧入座，是为了避免不小心撞到旁人，还有一说，则是因为过去会将刀剑配戴在腰部左侧。
服务生倒酒时，不用刻意扶著酒杯
既然说到了女性优先的文化，还有一个重点不能忘。在日本的餐叙场合，若众人开始饮酒，「女性会为大家倒酒」则是不成文的规矩，但在西方文化里，根本不可能让女性来为大家倒酒。
我的学员W小姐，与我分享她刚成为社会人士时的一段回忆，“我参加公司的同事聚餐，然后我就跟平常一样起身准备替男同事们倒酒，在场有一位从小就赴欧洲当留学生、长大才归国就业的女同事，当时她非常激动的阻止我帮大家倒酒。”
诚如W小姐的这段经验谈，在欧洲，一般女性都不会为大家倒酒，因此，在西餐厅里，不要让同桌女性起身为大家倒酒，才是明智之举。最理想的做法是，由服务生来为所有宾客倒酒。
一流餐厅的服务生都算得上是专业倒酒师，好好享受他们所提供的服务，也才称得上是一流的客人。从这样的角度来看，在西餐厅里，‘客人彼此互相倒酒’其实是非常不得体的举动。还有，当服务员要为你倒红酒或香槟的时候，不用拿起酒杯，也无须用手扶著酒杯。
拿茶杯的时候，手指可以穿过杯耳吗？
英国号称是「红茶之国」，因此在下午茶时，茶会主办人一定会端出红茶来搭配茶点轻食。
当时的主流文化，是由主办家的女主人为宾客倒红茶，毕竟茶会的主要目的是社交；不管大家想喝几杯，都是由女主人来倒。现在在饭店或餐厅享用下午茶时，除了红茶之外还有咖啡、果汁可以选，非常多元。不过，难得要享受英式下午茶的氛围，我还是推荐选红茶才速配。
说到下午茶的本质，就是参加茶会的成员此起彼落称赞茶点、餐具等，对于主办家的各种赞美，以说好话为开端，藉此加深彼此的交流。聊聊对餐点的感想、针对家具、餐具、装饰品、花卉等各种细节都可以高谈阔论；能在这样的场合好好表现的人，会被认为拥有优秀的社交能力，这点到了现代也没有改变。
品茶礼仪：欣赏并称赞茶具
在喝下午茶时，你会看到桌上放著茶杯与杯盘，还有装著红茶的茶壶与热水壶（里面只有热水）。当茶壶里的红茶随著时间变得越来越浓时，就可以利用热水壶的热水来稀释。因此红茶茶壶与热水壶，可千万别搞混。
或许你会很讶异，“红茶需要稀释再喝吗？”但这是为了让客人可以依照喜好，自由调整茶的浓淡。若是想要续杯，就请服务人员来倒茶才是礼貌，千万不要自己拿起茶壶倒茶。
另外，英国制的英式茶壶，壶盖里面都有做一个缓冲的设计，就算单手拿起茶壶倒茶，壶盖也不会掉落。如果倒茶时，用一只手压住壶盖再倒茶，西方人看了会在心里想：“这个人居然不知道壶盖里面有缓冲吗？”这个举动在他们的眼里简直不可思议。
最后，可别忘了茶杯与杯盘，也是下午茶的重要角色之一。
欣赏餐具的精致之美（颜色、花纹、彩绘等）后，记得将心中的赞美说出口。在过去，客人对茶杯的称赞，等同于对于主人家的直接称赞。若是你觉得很不习惯或者害羞，甚至不知道该说什么，其实简单说句‘这颜色很漂亮’，或‘花纹看起来很棒’这类称赞也可以。千万不要沉默不语，一句话都不说可是很失礼的。
喝红茶的时候，左手拿着杯盘至胸口的位置，右手拿著茶杯，这么做不仅看起来姿态优雅，也能让你的视线自然而然的欣赏茶杯。
拿取茶杯时，手指不穿过杯耳
拿茶杯的时候，手指头穿过杯耳，这种拿法不能说错，但看起来不优雅。正确拿法是：用拇指、食指、中指捏住杯耳、拿起茶杯。
经典刑事推理剧《相棒》的主角，由水谷豊所饰演的‘杉下右京’，他在剧中登场的时候，就是用捏的方式拿著茶杯，手指头没有穿过杯耳。这样的表现非常专业，完全符合该剧对于这个角色‘曾赴伦敦留学’、‘红茶达人’的设定。不过，不习惯这种拿法的人，大都会感到手指头很难出力。万一没拿稳、茶杯掉落的话可就不好了，建议可以先在家多多练习。
我在进行这个主题的讲座时，学员们总是对正确拿法很吃惊。我也在讲座中安排让学员彼此录影、互相观察，几乎所有人都表示：“这样拿，真的看起来比较优雅！”换句话说，你的举止能有多俐落从容，你的姿态就会有多美丽优雅。
就算你觉得好像快要拿不住了，也不要用另外一只手来托住，这样就会变成用两手捧著茶杯。用英国人的角度来看，双手捧著茶杯，代表你觉得红茶是温的（竟然不是热红茶），意味著你在暗示茶会主办人（或店家）失职。我相信肯定有不少人会说：“我根本不知道有层意思，我不是故意要用两手捧住茶杯的！”别担心，从今天开始改善也完全不晚。
自古以来，人类不把心里的感情及想法透过言语说出口，而是小心翼翼用行为举止来表现、暗示，而这就成为了文化。
现代人因为注重效率，已经不太会像以前那样，透过行为举止来各种明示暗示了。但也正因为如此，我认为更应该了解这些从以前就流传下来的文化与做法。透过了解这些缘由，感觉自己重新认识了古人们心中那丰沛情感的微妙之处。
作者／松井千惠美大是文化
【免责声明】
《风采》网站欢迎读者/网民留言，创造友好交流空间；唯网民留言皆不代表本网站立场。本网站有权删除任何人身攻击、鼓吹种族宗教隔阂、诽谤造谣、网络霸凌等煽动性留言。
