台湾游记 Part 1| 自在冬山，品味天籁之美
你对自在有什么样的定义呢？佛法定义自在为心离烦恼束缚，通达无碍；若是以白话来定义它，即是自由无束，安闲自得，身心舒畅。
这就是 2023 年台湾休闲农场大马杯摄影比赛第一天的题目，为的就是让我们透过摄像镜头去呈现每个人心目中的自在。
对我来说，自在并不难，因为对于比赛抱持着平常心，也是一种身心舒坦的事。就像位于宜兰冬山县的良食农创园区，为的就是让人们感受冬山美好而打造。
良食农创园区是由农粮署公粮库房改造而成，以农业为主题的文创园区。
良食农创园区是全台第一个以农业为主题的文创园区，以冬山火车站前的闲置仓库整修建成。冬山乡是冬山河的故乡，纯净的水源地孕育了许多优质的食材，即上游的涓涓细流就培育了香气十足的素馨红茶，还有备受注目的文旦柚。中游的丰沛水量，产了占具全国产量 60% 的香鱼。下游的是在每家每户旁，插秧种植得整整齐齐的稻田。
良食农创园区就在民宅区，可以感受到这区的宁静。
因此，纵使是早上抵达良食农创园区，却也让人觉得倚傍而建的民宅传递出来的只有一份怡静。路上的行人并不多，偶有一位推著轮椅，带著年迈奶奶散步的少妇。这就是良食农创园区邻近的风景，因为它就建设在民宅当中，展现了融入社区生活的目的。
阳光斜入，照在倚著斑驳墙上努力探出头来的小叶子上。我们先是随着负责人到‘聊Bar’品一壶冷泡素馨红茶，尝上几口茶食，探头望向窗外温熙的阳光，这也是自在的一种诠释，‘旅行使生活回甘，茶也是’。
买 Bar 里售卖的都是农民的作物。
良食农创园区分为几个区块，除了‘聊 Bar’，还有售卖当地精选农产品的‘买 Bar’，而最受推崇的一定是农民直销站，是一个由农民自订价格、自行上架自家农产品的站架。另一个就是‘学 Bar’，专门举办各项手作坊，让大家得以体验在地农村文化，如制作发粿、牛汶水、米苔目、冬至汤圆等。
种 Bar 种了许多工作人员教导参与者栽种的时蔬香草。
而位于冬山农村厨房前的空地上的是‘种 Bar’，以站立式可食风景方式呈现当季时蔬，整齐排列着萝蔓、福山莴苣、红叶莴苣、红火焰莴苣、水白菜、香菜、红萝卜、茄子、百香果、彩色椒等虫不爱吃的蔬菜。而另一边则是香草园，种了美丽浪漫的薰衣草、柠檬马鞭草、香蜂草、甜菊、芳香万寿菊、薄荷、迷迭香等。
相信主理农村厨房的吴杰修主厨是最懈意自在的一名厨师吧！他在偌大的开放式厨房里为我们准备午餐，除了从雪柜里拿出海产肉类外，其他的时蔬都可从种 Bar 里取得。看著他悠闲地走出外面，在种 Bar 里割下一束新鲜的薄荷，加入自调的冰冻梅酒汽泡鸡尾酒里，这可是多少厨师梦寐以求的生活。
烤香鱼餐点
鸡肉卷餐点
樱桃鸭腿餐点
这里除了有利用当地米粮做成两种口味的缤纷香饭，还有烤香鱼、鸡肉卷和樱桃鸭为主食选择。而必点的当然是当地所产的香鱼，香鱼分公母，公鱼吃其细致鲜嫩的肉质，而母鱼吃的是油香味十足的卵。
大家可从香鱼的臀鳍分公母，右边臀鳍有个倒勾线的是母，左边臀鳍接近圆弧形的是公鱼。
此外，吴杰修主厨还教导大家如何为香鱼脱骨。只要手法正确，香煎后的香鱼骨可以在毫无损坏鱼肉的情况下，完整的从鱼头处拉出。吃的时候，就能轻松地吃著完美的鱼肉。这也是吃香鱼时的一个小小玩意儿，一行的十人，却没有一人能真的把鱼骨完美拉出。看来，还需要牺牲不少香鱼才能练就这份功夫。
小农种碳计划：可持续农业的创新之路
在烧稻壳的同时烧烤出来的鸡腿扒，充满了碳烤香。
当天的午餐，还有一道必须特别介绍的稻壳碳烧鸡，一入口就溢满了稻碳的烧烤香气。再加上鸡腿肉的嫩滑多汁，那是我当天午餐中难以忘怀的一道特色美食。
小农种碳计划中，以稻壳烧出来的有机碳，可成为农耕肥料。
什么是稻壳碳烧？原来，这是当地新兴的一种可持续性农业科技 — ‘小农种碳’。
‘小农种碳’计划是一种注重生态平衡和碳循环的农业模式，旨在减少农业活动对环境的负面影响，同时促进农田的健康生态系统。此项目主张恢复土壤的固碳功能，就应实行有机耕作，保护土壤中的细菌，丰富土壤中的有机质，植物自然健康，提高营养成分。
在大炉子里倒入干稻壳。
点火以高温燃烧。
当天，工作人员就在种 Bar 前的空地放了一台看似吊烧烧肉的大炉子，倒了一两大袋的干稻壳。再点上熊熊的火焰，让干稻壳进行高温的燃烧以变成可当有机肥的碳，而此过程需要历时约45分钟。
加上大锅子，可顺便利用这熊熊烈火烹食。
只见工作人员在炉子上加了一个铁片似作成的圆筒锅子，再站在椅子上，把手中托盘里腌制好的鸡腿扒肉放入锅里，盖上盖子进行烧烤。
工作人员表示，在进行稻壳变碳的过程中，的确放射了大量的热能。因此，他们就和吴杰修主厨商讨，利用这个时候进行烧烤式的食物烹煮，以免浪费这些热能。他也表示，除了烧烤鸡肉，也曾进行蕃薯、鱼等不同料理的烧烤，而且都带有一股稻壳的香气，使得食物多了一层独特的风味。
尊重生命，热爱土地的宜农牧场
宜农牧场是一所适合亲子游玩的休闲农场。
午饭后，一行人来到了距离良食农创园区不远的宜农牧场。这里让你感受到与自然和谐相处的美好。宜农牧场成立超过 30 年，是主人一点点的开荒而成。从自然放牧的养羊事业，到后来转型为休闲农场，除秉持‘生产新鲜纯正羊乳制品’理念经营畜牧业，同时也开放参观、让民众有亲近羊群及各种动物的机会。
宜农牧场不算大，但是却拥有多样化的农牧活动，让你可以亲身体验农场生活的乐趣。在这片宁静的土地上，你可以看到奔跑的牛群，听到牧歌悠扬，感受到生命的活力。而丰富的农牧活动，如喂食动物，包括小猪、天竺鼠、兔子、大山羊、鸡、鸭等，更是让人们近距离感受农牧的辛勤和快乐。
孩子可以试著与小动物零距离接触。
还可以参与各种 DIY 活动。
除了丰富的农牧活动，宜农牧场的户外庭园游戏区也提供了人工池及休憩座椅、环境自然纯朴。踏入牧园的孩子，不管是站在动物跟前喂食，还是逗弄着小动物耍乐，都能在宜农牧场找到内心的宁静和自在。
自在，是冬山县带给人们的特质，也是良食农创园区和宜农牧场所传递的情感。在这里，你可以远离城市的喧嚣，与大自然亲近，感受到生活的美好。
无论是品味美食的创意，还是体验农牧的乐趣，都能在这片土地上找到自己的快乐。让我们在自在冬山，与自然和谐共生，尽情领略这片土地的魅力。
更多台湾的旅游细节，请留守《风采》……
【免责声明】
《风采》网站欢迎读者/网民留言，创造友好交流空间；唯网民留言皆不代表本网站立场。本网站有权删除任何人身攻击、鼓吹种族宗教隔阂、诽谤造谣、网络霸凌等煽动性留言。
