14国特色煎饼人人爱
说到煎饼，首先想到roti canai，当然，较为特别制作的还有roti jala ,roti tissue等等……而世界各国都有他们的国民煎饼美食，比如现在在大马夜市常见的中国葱油饼及韩国煎饼。
煎饼是人们利用粮食最古老的方式之一，在世界各地的文化里，煎饼几乎都占有一席之地。
今天，每个国家几乎都有一款最具代表性的煎饼。在制作时，使用的可能是小麦、玉米、高梁、藜麦，甚至是独特的地区性穀物。各地的煎饼有甜、有咸，展现了人们使用物产的创意。
以下介绍14个不同国家的特色煎饼。让我们一起看看，世界各地的人们如何利用巧思，让朴实无华的穀物，化身为一道道精彩的菜餚。
1.中国的葱油饼
以中筋面粉、油、葱、热水、冷水、胡椒和盐调成面团，擀成一片大大的面皮，放进锅中油煎，又香又酥的圆饼再用刀子切成块状，作为早餐和点心都很合适。
2.法国的布列塔尼煎饼（Breton galette）
讲到法国煎饼，许多人第一个想到的是可丽饼（Crepe），但是塞满了火腿、煎蛋和起司的布列塔尼煎饼，在美味程度上可说是不遑多让呢！
布列塔尼煎饼是用荞麦粉制成，因为不含麸质，所以对小麦过敏的人也能享用。
3.印度的Dosa煎饼
Dosa煎饼流行于南印度，被人称作印度的可丽饼。主要用米浆做成，面煳中也可以加入扁豆煳或优格。面煳调制完成后，用平底煎锅煎烤。可以包入马铃薯或豆子变成卷饼，也可以沾着多种不同酱料食用。有的印度人也会将Dosa煎饼跟蛋一起煎。
4.瑞典的马铃薯煎饼（Raggmunk）
在瑞典很常见的冬季美食，就是这道简单美味的马铃薯煎饼（Raggmunk）。煎饼的主要材料是马铃薯、蛋、牛奶和面粉，用奶油煎香的煎饼，可以搭配着越橘果酱或培根吃。
5.摩洛哥煎饼（M’semen)
M’semen是一种传统的北非煎饼，吃的时候，通常会沾蜂蜜，或裹着肉馅变成卷饼来吃。制作上通常是使用粗面粉，加上融化的牛油、盐、糖和少量的水和成面团。
6.德国的荷兰宝贝松饼（Dutch baby）
荷兰宝贝松饼又被称作德式松饼或铁锅松饼，制作时需使用铸铁锅进烤箱烘烤。随着温度上升，松饼的外层会凸起而变得酥脆。松饼的主要材料是鸡蛋、低筋面粉、牛奶和糖，烤好后的松饼通常会洒上细糖粉和柠檬皮，并淋上柠檬汁或蜂蜜，如果家中有草莓或蓝莓等水果，也可以放一点到松饼中间。
7.韩国煎饼（korean pancake）
韩国煎饼与韩式辣炒年糕都是深受韩国人喜爱的国民美食。将面粉、米粉、鸡蛋和水混合成面煳，再于其中加入洋葱、韭菜、胡萝卜、葱等配料。此外，再加入泡菜则就是泡菜煎饼，加入花枝、牡蛎、蟹脚、贝柱等海鲜，就成为海鲜煎饼。将面煳用大量的油煎香，切块食用。
8.俄罗斯的布利尼（Blini）
布利尼这种煎饼在俄罗斯、乌克兰以及东欧国家很常见，它是用小麦粉或荞麦粉制成的小圆饼，经常搭配奶渣（tvorog）、奶油、鱼子酱（caviar）、燻鲑鱼、莳萝（dill）和中东欧常见的酸奶油（smetana）一起食用。
9.马来西亚的蕾丝煎饼（Roti jala）
Roti jala在马来文里是‘网状面包’的意思。成品看起来像是奶油色的蕾丝桌布，是一道非常美丽的料理。相传，蕾丝煎饼起源于马来西亚的柔佛，很久以前这里的马来人都是渔民，他们从渔网中找到创造这道煎饼的灵感。吃的时候，可以直接食用，也常会搭配咖哩，代替原本的米饭。
10.丹麦的松饼球（pancake puffs）
外型酷似日本章鱼烧的松饼球，是源自丹麦的传统点心。最早的松饼球中间会包着苹果馅，但现在的吃法大多不包入馅料，吃的时候会洒上糖粉，并沾着红莓或草莓果酱吃。松饼球大小约像桌球般大，吃起来外皮酥脆，里头则绵密扎实。
11.衣索比亚的酸饼（injera）
若是你在衣索比亚的小餐馆里，点一道当地传统煎饼 injera。侍者端上桌时，你可能一时找不到它在哪里，因为injera可就是垫着配菜的那张‘灰布’呢！
injera的原料是一种非洲的特殊穀物‘苔麸’（teff，又称画眉草）。苔麸为体积极小的穀物，长度仅约1毫米，但却含有大量的膳食纤维、铁质及钙质。
吃的时候，直接将配菜放在煎饼上配着吃。许多外地人都说，injera充满野性的原始风味。
12.意大利的鹰嘴豆饼（Farinata）
鹰嘴豆饼是一种用鹰嘴豆粉、水、橄榄油和盐制成的无发酵饼，它可以夹在面包中吃，也可以洒上迷迭香或胡椒直接吃。
13.越南煎饼（Banh xeo）
越南煎饼的饼皮部分，主要材料是粘米粉、水和薑黄粉。越南煎饼都会夹有大量的馅料，馅料的选择非常多样，不同店家的做法也不一样。常见的馅料为芽菜、猪肉、虾和生菜等，吃的时候除了会沾越南的甜酸汁之外，也会再用大片的生菜夹着饼和馅料一起吃。
14.哥伦比亚的阿瑞巴（Arepa)
阿瑞巴（Arepa）是一种用玉米粉制成的玉米饼，外型长得有点像英式松饼。在南美洲，阿瑞巴会切成两半，并夹着起司、羊奶酪（cuajada ）或鰐梨来吃。现今，口味也变得更多样，可以夹炸香蕉、肉片和黑豆。
资料来源／网络
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