悦聚食光 | 办一桌年菜并不难！
团圆饭只要一起吃，不管桌上有什么菜都会是美味幸福的！当然，有些家庭会选择订餐回家，也有不少女性希望能让家人吃出你对他们的心意！只是不知道该煮什么才好，因为太难不会，太简单又突显不出新年的气氛，这里就教你几道佳肴，煮成了就是一桌年菜啦！
清爽版无锡排骨
材料：（2-4人）
猪腩排 :500g
蒜头 :5颗
八角 :2个
月桂叶 : 3片
绍兴酒 : 30ml
酱油 : 100ml
青葱 : 2根
姜片 : 5g
桂皮(肉桂) : 1片
冰糖 : 50g
番茄酱 : 15ml
水 : 450ml
排骨腌料：
酱油15ml、蚝油5ml、绍兴酒 20ml、白糖10g、黑胡椒少许、盐3g
做法：
1.将猪腩排用纸巾擦干，使用叉子戳洞，与腌料酱汁混合放入冰箱冷藏60分钟。
2.将猪腩排从冰箱取出，放入气炸锅180度气炸10分钟。
3.准备砂锅，放入香油加热，葱段、姜片、蒜头爆香，放入冰糖拌炒，再加入气炸过的排骨。
4.翻炒均匀后，加入番茄酱炒香，加入八角、桂皮、月桂叶。
5.加入酱油、绍兴酒搅拌均匀，倒入开水煮滚。
6.捞掉肉沫泡，转小火煮40-50分钟。
7.将酱汁倒入另一个平底锅加热，使用太白粉勾芡。
8.放入炖煮后的排骨，让酱汁吸附在排骨上，即可盛盘。
花雕虾
材料：
虾 : 10尾 (约300g)
花雕酒 : 200ml
水 : 400ml
盐巴 : 1小匙
中药材：
当归 2片(约24g)、人蔘须 8g、枸杞15g、红枣4粒
做法：
1.将中药材和水、盐巴煮滚，熄火后加入花雕酒放凉备用。
2.将处理好的虾，直接放入蒸炉里，蒸大约 10 – 15 分钟。
3.将蒸好的虾冰镇，放入保鲜盒，加入步骤1，放入冰箱冷藏1晚，即完成。
黄金福袋 (可做 5-6 片蛋皮)
蛋皮材料：
鸡蛋 : 4粒
栗粉或日本太白粉 : 4g
开水 : 40ml
日式鲣鱼粉 : 1/2小匙
馅料材料：
冬粉 : 50g
肉碎 : 100g
泡水后干香菇 : 40g
红萝卜 : 40g
木耳 : 20g
冬笋 : 35g
虾 : 8只(约65g)
调味酱：
薄盐酱油 2小匙、水 10ml、白糖5g、香油1/2小匙、鸡高汤 50ml、烫熟韭菜叶6条、卤鹌鹑蛋
蛋皮做法：
1.将栗粉与开水混合均匀备用。
2.鸡蛋打散加入日式鲣鱼粉与步骤1。
3.将蛋液过滤备用。
4.将蛋液放入量杯中，每一次使用40ml。
5.将平底锅加入菜籽油用小火加热3分钟，用纸巾将平底锅的油擦拭。
6.把锅子离火30秒，倒入蛋液，放回炉火上加热。
7.加热至锅缘的蛋皮微微掀起，用筷子将蛋皮拿起后翻面，煎烤30秒，倒扣出平底锅，放凉备用。
8.重复5-7的步骤，可制作6张蛋皮。
黄金福袋做法：
1.将冬粉煮熟，剪成小段备用。
2.将虾头用1小匙的油爆香后，加入鸡高汤煮滚后，盛起除掉虾头备用。
3.将所有的食材切丁。
4.将肉碎炒熟，加入萝卜丁、香菇丁、虾肉、笋丁、木耳，最后加入冬粉，把调味酱倒在冬粉上，拌炒均匀，放凉备用。
5.把馅料、卤鹌鹑蛋放在蛋皮内，对折后，从左往右收口，绑上烫熟的韭菜叶/青葱。
老菜脯香菇鸡汤
材料：
鸡腿切块 : 半只
菜脯 : 20g
白萝卜 : 一根
干香菇 : 6朵
蒜头 : 6瓣
做法：
1.将干香菇清洗后用温水泡软。
2.将老萝卜干稍微洗净切片。
3.在滚水中放入菜脯及泡软的香菇和香菇水一起倒入。
4.另一个锅入油，把蒜头去皮后炸至呈现金黄色后起锅。
5.鸡肉川烫洗净后一起放入锅中。
6.接着倒入白萝卜和蒜头大火煮沸。
7.煮沸后将油泡捞起，盖上锅盖转中小火慢慢煮30分钟后熄火调味即成。
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