【食谱】妈妈的爱心蛋包饭

蛋包饭总是充满惊喜，小朋友每次要挖下第一口前，都会忍不住想要猜猜看妈妈今天又放了什么，番茄口味的炒饭，更是孩子们的最爱，将蛋包饭做成一颗颗的迷你造型，可以让小朋友一口接一口吃个不停呢！

一口蛋包饭

材料（2人份）：

鸡胸肉100克、洋葱1/4颗、番茄酱3大匙、糖1小匙、盐巴适量、黑胡椒适量、白饭一碗、鸡蛋2颗、太白粉水适量。

做法：

1.洋葱切丁，鸡胸肉切小块状撒上盐巴、黑胡椒抓腌备用。

2.橄榄油热锅，将鸡肉炒熟后倒入洋葱丁炒至透明。

3.另外加入一小块奶油，然后倒入白饭拌炒，最后倒入番茄酱和糖拌炒均匀，以适量的盐巴、黑胡椒调味。

4.太白粉加水备用，将蛋液加入太白粉水均匀打散。取平底锅热锅，转小火，倒入1/4蛋液，让蛋液平均分散，大约10秒就能熄火，盖上盖子，闷熟蛋皮，以此类推煎出4片蛋皮。

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5.取一个小碗铺上保鲜膜，再放上蛋皮，填入番茄炒饭，将保鲜膜封口收紧，饭团捏成球状就完成了。

温馨小提示

因为要把炒饭包在蛋皮里捏成饭团，所以蛋液里面可以加一些太白粉水，让蛋皮多一些弹性不容易破，也可以在蛋皮上做一些花样的变化，将蛋皮压模切成花型，和炒饭一起捏成球状，就变成漂亮的花型饭团。

资料来源：互联网

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