端午节安康|“粽”有万般口味 你吃过几种？
端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日。每一个中国传统节日都有其特定“食俗”，粽子便是端午的时节食物。跨越千年历史的粽子，在新消费趋势的驱动下，不断迭代升级。今日之粽子，口味千万，甚至有网友戏称“万物皆可成粽”，就连固定组合的糯米，都可变化为晶莹剔透的冰粽。
说到粽子，一定少不了“甜咸之争”，你是喜欢蜜枣粽、八宝粽、豆沙粽这些甜粽，还是鲜肉粽、咸肉粽、火腿粽这些咸粽呢？每逢端午节，粽子便迎来了属于它的高光时刻！
一直以来，端午食粽包裹着人们的美好祝愿。虽然粽子的文化内涵随时代而变，人们对幸福生活的向往，让粽子的文化内涵“万变不离其宗”，总有一种熟悉味道：让舌尖的各种口味，浓缩在一声真诚的“端午安康”里，回归朴素的“团圆安乐”。
公元前340年，爱国诗人屈原投江殉国，百姓悲痛不已，纷纷向江中投掷竹筒饭，希望鱼虾吃饱后不去啃食屈原的身体。然而，东汉时期一位长沙人“区回”偶遇屈原显灵，被告知蛟龙会偷吃祭品，需用蓼叶包裹，并以五色丝线捆扎——因为蛟龙最怕这两样东西！从此，粽子从“竹筒装米”演变为“叶子包裹”，成为端午节的灵魂美食。更有趣的是，清代乾隆皇帝曾因吃到“九子粽”（九只粽子连成一串，象征多子多福）而诗兴大发，赞其“四时花竟巧，九子粽争新”。
南北粽子大不同
大江南北，饮食习惯因地理人文环境不同而存在很大的差异。在人们的认知中，南方偏甜口，北方偏咸口，但这种印象却被粽子所颠覆了。
馅料口味
中国南方的粽子蕴藏着包罗万象的咸香，将五花肉、咸蛋黄、叉烧等咸味食材通通融入馅料，一口咬下，说不尽的心满意足。
中国北方品粽，追求晶莹剔透的甜蜜。馅料里加了蜜枣、豆沙、果脯还不够，蘸点白糖入口才足够圆满。
包法形状
南方盛产竹子，多用新鲜竹叶来包裹粽子，在形状上更加多变，三角锥形、火炬形、方形、条形等姿态各异的粽子都有可能出现在南方人民的餐桌上。
北方多用窄长的苇叶把粽子包成三角形或者斜四角形。
“代表作”
在南方，嘉兴鲜肉粽以“粽香浓郁、糯而不烂、色泽亮丽、肥而不腻、咸甜适中”著称，将白糯米淘洗干净后用白糖、盐及红酱油拌匀，肉从新鲜猪腿精选，慢慢融化后的肥肉被糯米充分吸收，鲜香四溢。
闽南烧肉粽以糯米为原材料，最后要蘸蒜泥、辣酱、萝卜酸而食，香甜不腻。
四川椒盐豆粽由糯米、红豆、花椒面、川盐、腊肉丁杂糅而成的小粽，用大火煮熟后再用木炭烤，是“无辣不欢”者的优选。
海南定安粽则在糯米中加入咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等食材，由柊叶包成方锥形。
北方有北京角状甜粽、山东黄米粽和西安蜂蜜凉粽等。北京角状粽被认为是北方甜粽的代表，用糯米、江米或者黄米制成，加入红枣、豆沙、果脯等做馅料，清甜粘糯；山东黄米粽是“老资格”的粽子品种，黄黏米中包裹红枣，蘸上白糖，甜糯可口，回味无穷；西安蜂蜜凉粽外无粽叶，内无馅料，糯米制成的“菱角”如剔透白玉，淋上蜂蜜或糖浆，沁凉中带着甜香，暑热天气食用，再适合不过了。
【免责声明】
《风采》网站欢迎读者/网民留言，创造友好交流空间；唯网民留言皆不代表本网站立场。本网站有权删除任何人身攻击、鼓吹种族宗教隔阂、诽谤造谣、网络霸凌等煽动性留言。
想要买《风采》，网购最方便！
·https://s.lazada.com.my/s.hijNk
·shopee.com.my/nanyangpressholdingsberhad
·订阅《风采》电子杂志： https://vip.sinchew.com.my/e-feminine/