【家在异乡】追寻家乡味
民以食为天。
新加坡和马来西亚的饮食文化看起来大同小异，都是多元种族国家，两者都是以马来人、华人和印度人较为居多，相信饮食文化都不会太大差距。不像住在欧美的朋友，几乎都是以汉堡西餐为主，随时要吃到熟悉的家乡美食一点都不难吧！
偏偏常听到身边朋友投诉“吃不到家乡味道啊！”哈哈！！家乡味这件事还真的难以在异地找到啊！马来西亚饮食文化在不同的州属都有不同，更何况在新加坡当然也有很多不同，新加坡坐落在马来西亚的南部，靠近印尼苏门答腊，这些年新加坡有太多新移民，加上原产地的食材和调味料很不同，食物上的味道都有受了地理和人文影响。
酱料包的便利让我不小心煮了一大锅的槟城亚叁叻沙，吃得很过瘾。
食物味道到底怎么不一样？椰浆饭和炒粿条的味道上都偏甜，椰浆饭表面看起来是一样的，但是叁峇灵魂酱料上的香辣带着偏甜！炒粿条在新加坡炒起来黑黑的，味道上偏甜之外，总是少了一股锅气香味。
有一次和新加坡美食部落客聊起了这件事，大家总说两地小贩美食味道很不一样，在新加坡的小贩美食和马来西亚的环境氛围也很大不同！新加坡的小贩都在小小的空间里开摊，环境并不宜大火翻炒，怎么炒出锅气？还有别忘记马来西亚小贩美食在户外开档，整个氛围上都会影响到吃的当下心情啊！
能与一班家乡朋友一起吃，聊着大家熟悉的家乡话题和方言，更是吃出好美味！
疫情发生的这两年，大家无法像以往那样两国流动，对于想吃的家乡美食，无法随时随地回去吃。庆幸地是，这些年来酱料包越来越普及化，加上快递物流穿梭两国，渐渐地有很多家乡味道都可以运到新加坡了，游子想念家乡美食的味道都会舍得花钱买！用酱料包煮一煮，味道还真的一样（反正两地都是行动管制待在家吃）。
家乡味不止是味道而已啊……
酱料包的便利更是让我不小心煮了一大锅的槟城亚叁叻沙吃得很过瘾，也有吃到了福建虾面！遇到了厉害烹饪的中学同学，她把妈妈的拿手菜粿学起来，在一次聚会上教大家一起做菜粿，我也煮一锅亚叁叻沙凑热闹。后来，我发现到家乡味道这件事不止是味道和环境差异，能与一班家乡朋友一起吃，聊着大家熟悉的家乡话题和方言，更是吃出好美味！所以，家乡味不止是味道而已啊……
■刊登于：第725期《风采》（2022年3月刊）
【免责声明】
《风采》网站欢迎读者/网民留言，创造友好交流空间；唯网民留言皆不代表本网站立场。本网站有权删除任何人身攻击、鼓吹种族宗教隔阂、诽谤造谣、网络霸凌等煽动性留言。
