【食味星】西式娘惹 原来那么搭

▲ Satay Rolling Crepe Sundae 外面酥脆，里面软滑的可丽饼串，再配上不同口味的冰淇淋，冰凉的感觉，为这一餐饭画下完美的句点。

娘惹餐的味道和中餐貌似相同，但在味道上却大有不同，一些与马来风味互相交融的菜肴更是别具一格。然而，现今的时代，各类咖啡馆，尤其主题咖啡馆如雨后春笋般冒起后，娘惹餐似乎被大众逐渐淡忘，这块属于本土的瑰宝，究竟还会有多少年轻人会有兴趣品尝呢？位于白沙罗柏兰岭区的Kakatoo Cafe老板Joyce因此决定将娘惹餐年轻化，使得娘惹餐能够获得更多年轻人的关注。

Kakatoo，如此可爱的店名，竟是来自和我国文化一样，有着多元色彩的鹦鹉！Joyce当初想到娘惹是马来西亚甚至是东南亚一个很特别的文化，同时也拥有很多色彩，于是需要一个色彩缤纷同时可以代表马来西亚的标志，就像到了鹦鹉。“鹦鹉马来文叫 Burung Kakak Tua，但如果取这餐厅名，担心无法吸引更多年轻人前来，就想到了结合英文的 Cockatoo，演变成了现在的 Kakatoo。”

▲ Curry Kapitan Chicken 由多样香料制成的咖哩有一种神奇的魔力，浓郁的咖哩香味，立刻勾住你的味觉，并迅速征服你的味蕾，配上香嫩多汁的鸡肉，将所有美味放大再放大，浓烈而奔放！

除了名字上的结合，Kakatoo Cafe里的大部分娘惹餐都是和西餐做结合，为娘惹餐创下一个新的样貌。如此特别且有创意的想法，是因为Joyce的妈妈本身有着一班很爱吃、也很爱煮娘惹餐的朋友，她们常聚在一起煮娘惹餐，于是就萌起了想要开间娘惹餐厅的念头。“我表弟之前接触过法国料理，所以我们最后就打算将娘惹餐结合西式料理，这样也可以将娘惹餐年轻化，让更多年轻人认识娘惹餐，不会再觉得娘惹餐是只有长辈在吃的料理。”

▲ Kakatoo Acar 用醋腌制过的黄瓜丝、萝卜丝、辣椒丝等，酸酸甜甜的感觉，非常有开胃的感觉！

娘惹餐一般的口味较浓重，因为使用多种来自马来料理的香料，如鹹虾酱、小葱头、姜、辣椒等，因此要将娘惹酱料结合西餐，必须通过多种不同的尝试。“我们每道菜都是使用天然的原材料煮成的，至于那些酱料都是我们使用娘惹酱搭配动物性鲜奶油（whipping cream）调成的，我们面对到最困难的地方在于要如何将娘惹的酱料结合西式料理，我们必须一直尝试，选出最适合搭配的组合。”

▲ Hot Lemon Butterfly Pea Tea 这饮料的特别之处在于，将碟中的柠檬片挤进饮料中，蓝色的饮料便会瞬间变成梦幻的紫色，又香又甜甜。

Kakatoo Cafe的食物价格都会稍显贵，因为中和所有的原材料需要时间，所以可能只是单单煮个搭配的酱料就需要用到很久的时间。Joyce坦言一开始有顾客投诉价格很贵，但之后还是有很多回头客，因为他们觉得这里的食物是值得这样的价钱，而Kakatoo Cafe也会确保食物的品质和价钱维持在一定的水平内。