Plilip Yoong:家乡豆酱蒸排骨+蒜香炸排骨

家乡豆酱蒸排骨

材料：
排骨600克、姜丝2汤匙

腌料：
豆酱2汤匙（剁碎）、生抽1汤匙、绍兴酒1汤匙、黑酱油1茶匙、糖½汤匙、胡椒粉1茶匙、鸡精粉½茶匙、味精素½茶匙、黍米粉½汤匙、水100克

装饰：
葱丝、辣椒丝适量

做法：
1.将排骨洗净，斩块；再把排骨川烫一下，过冷水。
2.加入腌料充分拌匀。
3.放进冰箱腌制2小时。
4.准备蒸笼用大火蒸30分钟或至熟。
5.装饰后即可享用。

蒜香炸排骨

材料：
排骨600克

腌料：
蒜泥50克、姜汁1汤匙、蚝油2汤匙、绍兴酒1汤匙、生抽1汤匙、糖2茶匙、鸡精粉1茶匙、味精素1茶匙、胡椒粉½茶匙、黍米粉3汤匙、蛋液1粒

装饰：
樱桃小番茄、生菜、葱丝

做法：
1.将排骨洗净川烫，斩块加入腌料充分拌匀。
2.放进冰箱腌制隔夜。
3.烧热4杯油，将排骨放进油锅炸至金黄色。
4.捞起，沥干油分，装饰后即可享用。

■详尽内容：第676期《风采》
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