【赏月正当时～烤月饼篇】4美亲手烤月饼
给家人品尝用心的滋味
4位美女欢聚位于蕉赖的焙科逻辑工房（Bakerlogy Workshop），穿上围裙，开始当厨娘做月饼。云镁鑫和关萃汶做冰皮月饼，淡绿色的外皮非常好看，月饼切开后，露出香味扑鼻的班兰香馅料，细看还有南瓜子，口感十足！
陈薇芝和彭嘉伊则是做古早味浓郁的传统广式月饼，甜滋滋的白莲蓉馅料一样令人“心花怒放”，顿时一室芬芳！
镁鑫和萃汶都不是第一次做月饼，尤其镁鑫除了曾做过月饼，以前也常常烘焙蛋糕之类的。“我很喜欢看视频和食谱，然后自己动手做。我以前也是做冰皮月饼，那时就上网找食谱，看视频学做，卖相和口感都还行哦！”
萃汶上一次做月饼，已是10几年前的事。“我们在中学时有一堂家政课，在烹饪环节有做过冰皮月饼。不过我喜欢吃酥脆的月饼，像潮州月饼和上海月饼那种酥酥脆脆的，这两者的形状不太一样，但是做法却类似。”
A 月饼糖浆
材料：细砂糖2000g、水1500g、柠檬片3nos
制作方法：把全部材料放入锅里，用慢火煮3小时。
B 传统广式月饼
材料：中筋面粉300g、碱水3g、糖浆270g、花生油100g
制作方法：
1.先把配方中的碱水、糖浆、花生油，用慢速搅拌均匀。
2.然后慢慢加入配方的中筋面粉，苏打粉搅拌均匀。
3.把打好的饼皮放置4小时，备用，接着分割饼皮45g和莲蓉月饼馅125g。
4.把分割好的莲蓉月饼馅包入饼皮里，放入撒好粉的月饼模里。
5.然后用手掌把月饼压扁敲打月饼模，取出月饼。
6.准备蛋液，放入烤箱上火180度30分钟即可。
C 冰皮月饼（香兰味）
材料：糖粉150g、白油60g、椰浆粉15g、冰开水260g、糕仔粉300g、香兰精10g
制作方法：
1.先把配方糖粉、白油、椰浆粉和一半的白开水用中速搅拌均匀，加入香兰精及另一半的白开水。
2.把90%糕仔粉加入，搅拌成团，搓至手感很软时，再把剩下的糕粉倒入。
3.把做好的冰皮分割一粒70g，红豆月饼馅分割90g一粒。
4.放入撒好粉的月饼模里。
5.用手掌把冰皮月饼压扁敲打月饼模，取出月饼。
专访：以诺
摄影：Steve Wai
场地提供：焙科逻辑工房（Bakerlogy Workshop）
■详尽内容：第692期《风采》
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