【#ChooseToChallenge】出征国际调酒赛事 温敏仪精彩与酒共舞
为了让家人放心她当调酒师，她邀请家人去酒吧了解她的工作环境，她是大马少数的女调酒师，并已荣获国内外无数调酒奖项。
温敏仪（Amanda Wan）
年龄：35
职业/身份：永远的调酒师
最特出成就：大马首位出征国际赛事的女调酒师
一句鼓励女性的话：“勇敢去爱吧！”（无论是对喜欢的东西/事情/事业/对象）
酒吧向来给人的印象就是一个环境复杂的场所，更别说在酒吧里工作的人，总是被人误以为工作不正经。然而，却有很多人不知道，在酒吧里负责掌控着味蕾角色的调酒师，其实背后也有很多不为人知的辛苦。
很多人眼中的调酒师，不外是站在吧台前，摇晃着调酒壶，调出一杯迎合客人口味的酒，但其实调酒师的工作不只是负责调制酒水，照顾酒吧的清洁、应酬客人以及日常管理等，都是由调酒师一手包揽。
现年35岁的温敏仪从事调酒师工作已经长达15年，她是大马首位出征国际赛事的女调酒师，在入行的这段岁月里，她已经在国内外拿过无数调酒比赛的奖项。
邀请家人酒吧作客
一个女人在夜色初上的时候才要开始上班，日夜颠倒的工作肯定会招来家人强烈反对，温敏仪也不例外，但她为了要让家人放心而特地邀请家人到她工作的酒吧去作客，还亲自调制酒水让他们喝。
“一开始家人反对，因为工作时间日夜颠倒，我就邀请家人去我工作的酒吧喝一杯，因为我都是在五星级酒店里的酒吧当调酒师，那是正经的地方，不是什么摇头场所，我以这样的方式让家人放心，也让他们知道我工作的地方并不危险。”
温敏仪会花时间与客人聊天，了解客人的喜好后调出好酒。
尽管调酒师没有固定的用餐次数，没有固定的节假日，周末或公假对他们而言更是忙得喘不过气来，但温敏仪却对这份工作怀有一股热忱。她本来是一名咖啡师，没想到一场意外却让她从此爱上调酒。
“我入行是一个美丽的意外，我之前当咖啡师的时候因为跌倒受伤而休息了3个月，那时刚好有朋友开酒吧，他问我有没有兴趣尝试调酒，我胆粗粗去试了之后，就一直做到现在。”
眼明手快调酒师很忙
温敏仪指出，调酒师这份工作需要极大的爱心和耐性，而且还要眼明手快，除了负责调制酒水，还要无时无刻关注身边的小事情，同时分配好时间处理手头上的工作，不容一丝马虎。
“我会一边抹杯子，一边注意客人有什么需求，比如客人的酒水是否已经喝完需要加水，又或者是有没有新的客人刚到，然后几时要为刚到的客人调制酒水等，整个晚上就忙着如何分配时间做更多的事情，如果你对眼前的这些事情不感兴趣的话，你很难去适应这一份工作。”
温敏仪作品：Oolong Fashioned
温敏仪坦诚，尽管当调酒师最大的挑战，就是被人认为女调酒师所调出来的酒比较清淡，但她却不觉得这是她在调酒行业里大展拳脚的一大障碍。
她语带自信地透露，她从来没有因为女调酒师的调酒技术不受到认同而感到失落，反而认为只有那些不会欣赏她调酒的人，才会这么说。
“每个人的口味都不一样，一杯酒不可能迎合每一个人的口味，我也不会特地去苦苦哀求客人品尝我调的酒，如果客人因为我是女调酒师而拒绝喝我调的酒，我只能说他不识好货。”
温敏仪作品：Violet Tonic
虽然客人在酒吧有权力选择他想喝的酒，但温敏仪认为，其实女调酒师也可以调得出男性和女性都喜欢喝的酒。
“有些客人会要求男调酒师为他们调酒，因为他们觉得男性的口味与他们比较相似，但我会花时间和客人聊天，了解他们的口味要求，慢慢地就可以调出适合他们喜欢的口味，再让他们慢慢信任我，最终他们就会很乐意地去尝试我所调出来的酒。”
向来性格内向的温敏仪，也因为经常与客人接触和聊天之后，变成一个性格开朗和健谈的人。
温敏仪作品：constance
调酒不一定要会喝酒
温敏仪指出，虽然大马较少有女调酒师，但她却认为自己在这个行业里不比其他男调酒师来得逊色，主要是自己入行以来，认真工作，努力求上进，才会有今天的成就。
“我觉得女调酒师比男调酒师优秀的地方是整齐，因为大多数的男性都很健忘，左手拿起来的东西，放到右手边就找不到了，调完酒之后整个吧台就好像战场一样，凌乱不堪，女性就比较整齐，也比较体贴，会比较容易察觉到客人想要的东西，情商也会比较高一点。”
温敏仪作品：Café Negroni
要当调酒师的话，就一定要有好酒量吗？或许很多人都会认为，调酒师肯定要酒量好，不然在训练调酒时，就不能品尝到所调出来的味道。但原来，不是每一个调酒师都有好酒量，有些调酒师甚至对酒精饮品敏感。
“我身边有很多调酒师朋友的酒量不好，有些则不喝酒，对酒精敏感的也有，其实调酒师可以只尝试一小份量的酒就可以品尝出其味道了，也就是说让酒盖过舌头上就可以了，试了味道之后就可以吐出来，然后用舌头慢慢去品尝其口感，不一定要喝完一整杯酒，我其实也是比较少喝酒的，我的酒量也不是很好。”
目前与英国籍老公在英美两国办调酒咨询公司的温敏仪表示，其实调酒师比厨师在工作上更容易有满足感，因为调酒师以5分钟就可以调出一杯酒，但厨师做一道菜可能需要几个小时去准备，之后才烹煮出来。就因为这个满足感，让她在这个行业越做越开心。
专访：杨慧琳
照片：受访者提供
■详尽内容：第713期《风采》
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