鸡蛋应冷藏为何超市总摆常温架上卖？日营养师揭惊人事实

2025-01-02

在超市或菜市场鸡蛋通常是常温保存的，但大多数人会在买回来后将鸡蛋放入冰箱，为了让鸡蛋保持新鲜状态。日本营养师「ゆい」指出，基本上鸡蛋应在10度以下冷藏保存，但为什么许多超市却选择以常温出售呢？她亲自解释了意外的事实。

日本厨师透露还有2大条件决定鸡蛋保鲜。

日本营养师ゆい指出，鸡蛋本来是用来孕育小鸡的，因此含有丰富的营养成分，包括必需氨基酸、维生素和矿物质。选购鸡蛋时，除了要注意赏味期限（有效日期），也可以尽量挑选产蛋日期较新的商品。

营养师ゆい表示，正确的鸡蛋保存方式，是放在摄氏10度以下的冰箱冷藏，避免放在冰箱门口等温度变化较大的地方，并连同包装一起保存，以免与其他食材直接接触。

鸡蛋应连同包装一起保存，以免与其他食材直接接触。

不过许多超市、直营店，或是菜市场，却大多摆在一般常温架上，或者以常温方式贩售鸡蛋。营养师ゆい揭密，原因是为了防止温度变化导致鸡蛋变质。ゆい进一步解释，由于鸡蛋对温差非常敏感，如果在超市购买冷藏的鸡蛋，带回家的过程中若温差太大，可能会产生结露而加速变质。因此部分业者选择以常温贩售，以避免这种情况发生。