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现在的咖啡拉花逊了 宋朝人喝茶就玩拉花

现在的咖啡拉花逊了 宋朝人喝茶就玩拉花

以女性为题材的古装剧《梦华录》,改编关汉卿元曲话本《赵盼儿风月救风尘》,故事发生在千年前的北宋。
描述的是茶馆老板的故事,《梦华录》最引人瞩目的自然是“茶文化”,电视剧中所展示的茶和与茶相关的细节成为爱茶的人留下深刻印象。

所谓茶百戏,又称汤戏或茶戏,是宋朝流行的一种茶道,就是把开水注入茶碗,用泡沫使茶汤纹脉形成物象。茶百戏是表现字画的独特艺术形式,古人又称之为水丹青。这一招,宋代的手艺人已经玩得出神入化了。

“茶百戏”更是启发了许多爱茶人士在茶饮体验方式以及美学层面上做出尝试。

茶百戏原料仅有清水和茶

女主赵盼儿由刘亦菲主演,她是一名茶铺老板娘,出场不久就为观众呈现了茶艺。

首先是让人惊艳的倒茶,剧中管这叫“紫苏饮子”。单手提壶,茶壶离茶杯三尺远,倒茶的动作就像是跳舞,看起来赏心悦目,茶客都拍手叫绝。也有人觉得这种倒茶方式夸张不现实,其实在四川就有类似的茶艺,名叫“长嘴壶”倒茶方式和剧中的方式类似。

其次,“紫苏饮子”在古代的原名为“紫苏熟水”。熟水就是古代的饮料。虽然在剧中说这是掌柜研发推出的,但实际上“紫苏饮子”在宋代可是风靡一时的饮品之一,就好比现代的雪碧、奶茶等。

剧中最绝的是“茶百戏”,这是始于唐、盛于宋的茶道,深受文人雅士推崇。

很多人不知道,茶百戏是从点茶而来的。茶百戏,要先从宋代点茶说起。

点茶,简单来说,先是将烘焙过后的茶用茶碾碾碎,再用石磨碾成细茶粉。筛分之后,置入茶碗中,接着注入热水,再用竹制的茶筅将茶水击拂,直至水面泛起细密的泡沫。

导演杨阳还请到“非遗茶百戏代表性传承人”章志峰来教导演员倒茶,希望能借剧中“赵盼儿”一角,展示中国传统非遗“茶百戏”的韵味。章志峰说,茶百戏别称分茶、水丹青、汤戏等,是以研膏茶为原料,用清水使茶汤幻变图案的独特技艺。

相对于适合饮用的点茶,茶百戏所用的茶汤更浓而不适合品饮,只适合观赏。在浓茶汤击拂出的泡沫上,用专门的器具蘸水来作画,所以又叫作“水丹青”,类似于国画中墨分五色的原理。

“茶百戏”传承人家章志峰把这一过程比作绘画搅拌茶水出现细腻泡沫相当于研墨,用清水在茶上作画,作画必须一次性在几分钟内完成。茶汤上的画面最多可维持15分钟。

随着电视剧《梦华录》的热播,剧中浓墨重彩描绘的“斗茶”、“点茶”场景,让不少人对风雅、考究的宋代茶事兴致盎然。有人惊叹,原来“咖啡拉花”的技艺中国古人早就玩透了。

清水幻变图案是中国独有艺术

因而有剧迷说茶百戏和现代的咖啡拉花很像!章志峰指出,二者方法和原理大不相同。“一般作画多采用颜料涂画的方法,也就是在一种底色上添加另一种颜色作画,如咖啡拉花采用白色牛奶在咖啡上画画。而茶百戏却能用透明的清水使茶汤幻变出白色的图案。清水幻变图案是中国独有艺术,展示中华民族的创造力。”

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为什么仅用清水,就能在茶汤上作画呢?个中奥妙就在于茶汤悬浮液。简单来说,茶汤悬浮液中含有大量气体微粒,加水之后,其中的气体微粒变浅变白,从而出现图案。那么,茶汤悬浮液如何而来?依靠点茶的方法来完成,包括炙茶、碾罗、候汤、熁盏、调膏、击拂六大步骤。


《梦华录》的播出火了点茶艺术。


倒茶的动作就像是跳舞。


茶百戏的制作流程复杂繁多

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资料/图片:网络

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