海苔价格飙升 Calbee研发“马铃薯仿海苔”
受全球暖化影响，海苔生产量下降，价格持续飙涨。日本食品大厂卡乐比（Calbee）近日推出一款崭新零食，是以制作洋芋片时产生的马铃薯淀粉，做成的“代替海苔”，不管是外观或味道，都和真正的海苔如出一辙。
富士电视台报导，卡乐比于5日限量推出名为“NORIYAN”的崭新零食，外观和海苔没有两样，却是由马铃薯淀粉制作的“代替海苔”。这款商品是用以植物来源的素材将马铃薯淀粉上色，并以独家制法薄烤而成。民众试吃后讶异表示“吃不出是马铃薯，感觉和沙拉很搭”、“我还以为是普通海苔”。
卡乐比次世代商品开发部职员工藤凛平指出，受到全球暖化等异常气候影响，海苔生产量锐减，价格飙升。2020年，1枚海苔的平均单价为10.48日圆，2024年就涨到2倍以上的24.13日圆。
工藤表示，用来制作“NORIYAN”的马铃薯淀粉，过去被当作家畜的饲料，现在可以转变成商品，能为公司带来数十倍的成本效益。 日本食品大厂近年着手研发“替代食品”
该如何有效利用粮食资源，现在成为食品大厂面临的课题，越来越多日本食品制造商着手研发“替代食品”。日清食品开发出“植物鳗鱼”、可果美（Kagome）与植物性食品品牌开发出“植物性替代蛋”。卡乐比将来也打算从“NORIYAN”进一步延伸到烤海苔等产品，并希望以此作为海苔的替代品，提出新提案。
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