开斋节必吃传统美食 你吃过哪几种？
斋戒月 (Ramadan) 的结束，也意味着友族朋友迎来开斋节。
你是否知道马来友族朋友们在开斋节期间都吃些什么传统美食呢？
来，一起去看看开斋节（Hari Raya）传统必吃美食有哪几种，而你又吃过哪些？
开斋节糕点 (Kuih Raya)
（图片来源：iStock / faidzzainal）
形形色色开斋节糕点是此马来传统节日不可或缺的美食，相信所有马来西亚人都对马来糕点非常不陌生，举凡有酥油花生饼 (kuih makmur)、黄梨酥、用玉米片制成的糕点等，这些糕点无论味道或卖相都是一级棒。
酥油花生饼 (Kuih Makmur) （图片来源：iStock / didoi）
这个马来糕饼有着很可爱的名字–番婆饼 (Kuih Bangkit) ，又被称为薯粉饼或椰香饼。（图片来源: iStock / Audrey_APC）
黄梨挞（图片来源: iStock / didoi）
蚂蚁窝 (Sarang Semut)（图片来源: iStock / AizatRule）
什锦粥 (Bubur Lambuk)
你听过什锦粥吗？
什锦粥是一种马来大米粥，由椰浆、牛肉、虾米、姜、茴香、肉桂、香菜、大葱和青葱，香草、鱼干及虾干制作而成。
这道除了是斋戒月 必吃美食，也是开斋节的传统美食。
Dodol
将米、椰糖和椰浆在炉子内混合后不断搅拌5至6小时，直到褐色的糖浆浓稠得像麻糬一样，才算成功，可见Dodol的制作过程是那么的费功夫。
由于制作Dodol耗时耗力，所以在马来传统社会及邻里之间会互相帮助，分工合作轮流搅拌，因此也强化了邻里的和睦关系。
在和睦斋戒了整整一个月后，吃上这道甜而不腻的甜点，简直甜到心里。
马来粽 / 竹筒饭 (Ketupat / lemang)
谈到开斋节的传统美食，怎么少得了马来粽 (ketupat) 和竹筒饭 (lemang) 啦。
Ketupat以椰叶编制而成，做法是将混合了椰奶和盐的糯米裹进去，放进锅里以热水煮熟。有趣的是，马来人还会以ketupat当作布置家里的道具呢！
（图片来源：iStock / sinseeho）
至于lemang，做法也不复杂，只需将糯米、椰奶和盐，以香蕉叶包裹起来，再放进竹筒里，用火烤熟即可。
黄姜咖喱饭团 (Lontong Lodeh)
（图片来源: www.recipesbnb.com）
这道美食结合了方块饭团、蔬菜、肉类，混合椰奶咖喱酱汁，口感不会太辣，不太能吃辣的朋友也适合。
至于无辣不欢的朋友，可自行添加叁巴 (sambal)，那又是另外一番风味。
仁当 (Rendang)
来到大家都熟悉的仁当，其实有分干 (dry rendang) 和湿 (wet rendang/kalio) 两种。传统仁当是用牛肉烹煮的，先用香料腌制牛肉，再以椰浆、高良姜 (galangal)、香茅、青柠檬叶、罗望子 (tamarind) 和姜黄叶等其他香料炖煮若干小时。
当所有汁收干，表示香料全被肉给吸收。随着水份蒸发，烹饪方法转为翻炒。此道菜烹饪时间越长，也就更加入味。
（图片来源: iStock / Paul_Brighton）
煮好后，肉块呈棕黑色的仁当，正好与ketupat搭配着吃。
肉松 (Serunding)
Serunding是马来友族的肉松，可分为牛肉和鸡肉两种。其做法是将肉类撕成条状，再加入调味料翻炒至干身。这道菜最适合搭配仁当鸡、仁当牛肉或是马来粽一起吃，味道令人难忘！
沙爹 (Satay)
（图片来源: iStock / Nirian）
沙爹也是开斋节必吃的传统美食，用炭火烤得酥香、腌制得非常入味的沙爹，沾上惹味的花生酱料，再搭配着ketupat、黄瓜和洋葱一块儿吃，简直perfect！
整理：文威
- 订阅《风采》电子杂志: https://goo.gl/forms/aJJnCpWGRo06WGgY2
- 订阅《风采》纸本杂志: https://forms.gle/JCeTBtKNCvYfFLV86
