【国庆特备】马来西亚13州美食代表作
虽然一州不知一州事，但说起美食，好味道还是会跨州飘香，留下舌尖上的口碑，一传再传，成为了一州的代表作。
只是口味不尽相同，以下列出的各州美食代表，在家乡人眼中可能还有更闻名的更好吃的，所以小编只能说：“纯属个人意见啊。”
【玻璃市】 烧鱼 Ikan Bakar
大马最北的玻璃市，相信对许多人来说还是相当陌生，真的有机会去，该吃什么还是有点茫然吧。这里推荐不能错过烧鱼！新鲜的鱼加上薑黃，盐和胡椒调配后，在货摊上烧烤，为鱼添加了烟熏的味道。搭配这香喷喷烤鱼的最佳良伴就是air asam，一个即辣又酸的酱和另一个特制的玻璃市辣椒酱，因此才形成了玻 璃市独特的口味。
不得不提– 芒果糯米饭 Pulut Mempelam
既然玻璃市离泰国那么近，这里的美食或多或少都会受到泰国的影响。最为明显的，就是这芒果糯米饭了。和泰国芒果糯米饭的不同就是，在玻璃市只用当地的mempelam芒果（比较甜也比较香）。
【吉打】 香草饭 Nasi Ulam
吉打是马来西亚最重要的水稻种植地区，由此可见这里的代表美食自然和米饭有关。香草饭是把饭，生菜和不同的香料（如：火炬薑，鸟眼辣椒，黄瓜等）拌在一起。在吃时会加上炒过的椰丝（Kerisik）。椰浆的香味配上酸柑汁，结合酸香美味！
不得不提 – 吉打叻沙 Laksa Kedah
此叻沙非彼叻沙！这碟叻沙结合了米粉，加上不同的菜和香料，熬出一碗以鱼为汤底的美味叻沙汁。
【槟城】 炒粿条 Char Koay Teow
要选出槟城的代表作，大家都知道是最难之事了，每个人去槟城都是带着十样八样美食清单过去的，叫大家只吃一种，太难了！最后，小编选了炒粿条！因为在槟城以外的州属卖炒粿条时，也会挂上‘槟城炒粿条’的招牌，可见深入民心。
要说槟城炒粿条与其他州属的不一样之处，就是粿条比较细扁，炒得较有镬气，色泽不会太黑，必加腊肠韭菜，有些小贩会用鸭蛋来炒。
不得不提– 珍多冰 Cendol
若说去槟城必吃珍多冰，应该也是多亏了Penang Road最出名的哪一家吧。他们家的红豆特别大颗绵密，在主角Cendol里抢了风头，至于榴莲，就是后来硬加进来的‘小三’了。
【霹雳】 鸡丝河粉 Gai Si Hor Fun
好山好水的霹雳，做出来的粿条的确是全国之冠，口感特别润滑Q弹。配上白嫩的鸡丝，新鲜虾仁和韭菜，即成鲜味淋漓的鸡丝河粉，是霹雳日常的早餐，再配上一杯著名的怡保白咖啡，嗯，天作之合！
不得不提 – 芽菜鸡
说起这道怡保美食，小编也不知道主角应该是鸡还是芽菜了。必须再提霹雳的好山好水，才会有那么肥胖的芽菜和那么润滑的鸡肉，所以两者缺一不可啊。也有人再把另一个主角——河粉加入，成为三大绝配。
【吉兰丹】蓝花饭 Nasi Kerabu
吉兰丹著名的蓝花饭靠着它鲜艳的外表吸引了大家的注意力。主角当然是米饭，在烹饪过程中用了蝶豆花所以染出鲜艳的蓝色。通常会配上炸鸡，腌菜和虾（或鱼）饼。蓝花饭因为色泽美观，近年来已成为不少咖啡馆的桌上佳肴。
不得不提 – 吉兰丹叻參 Laksam Kelantan
别被它的名字骗了，其实吉兰丹叻參就是另一种叻沙，用椰奶取代鱼汤，让其叻參变得更为浓稠且亮色。吉兰丹的叻參用的面比较粗，通常也会加上牛肉松或參巴。
【登嘉楼】 达岗饭 Nasi Dagang
达岗饭因为用了椰奶来烹饪，所以有着‘东海岸nasi lemak’之称。但是，它和我们常见的江鱼仔加參巴的椰浆饭不一样，登嘉楼的达岗饭用了泰国香米和糯米饭，配上金枪鱼煮的浓咖喱，味道有独特风味。
不得不提 – Bubu Lambut
Bubu lambut 是一碗香料、甜番薯和虾米熬制出来的粥。Bubu Lambut 其实是登嘉楼的马来方言，直译过来是‘软粥’（Bubur lembut）。
【彭亨】 Gulai Tempoyak Ikan Patin
虽然可能很多人没听过，但这可说是彭亨最著名的美食。这道菜结合了嫩鲶鱼和一种从发酵的榴莲特制出的咖喱。虽然听起来怪怪的，但若很喜欢榴莲味道，这道料理会让你回味无穷！
不得不提 – Nasi Kebuli
源自于瓜拉立卑，这道菜通常在特别节日和晚宴上排队出现。一锅里结合了饭、椰浆、葡萄干、橄榄、肉和香料。感觉有点像西班牙炖饭，看起来美味，吃起来更是让你爱不释‘口’！
【雪兰莪】 沙爹 Satay
虽说沙爹普遍出现在整个马来西亚，但小编必须强调雪兰莪，当然就因为加影的沙爹是最著名的。一串烤肉配上微辣的花生酱，口齿留香啊。
不得不提 – 福建面 Hokkien Mee
雪兰莪的福建面和槟城的福建面截然不同。在槟城，福建面就是我们俗称的‘虾面’而雪兰莪的黑漆漆福建炒面，是许多游子在国外想念的味道，尤其是它的灵魂——猪 油渣，OMG！但不得不说，这个年代，已经很少找到炒得很好吃的福建面了。
【 森美兰】烧包 Siew Pau
属于森美兰的芙蓉烧包的确已经在全马立足了，很多咖啡店都会有新鲜出炉的‘芙蓉烧包’，所以它绝对是森美兰的代表作。香脆外皮加上鲜美肉汁，一定要有香酥口感才配得起‘芙蓉’名号啊！
不得不提–咖喱鸡肉包 Chicken Curry Bun
把鸡肉咖喱藏在面包球再拿去烤，如此独特的吃法，让这道料理在开创时引起了热烈追捧，许多人专程去森美兰排队购买。
【马六甲】 鸡饭团 Chicken Rice Balls
马六甲著名的鸡饭团，虽然就是海南鸡饭的‘兄弟’，但把饭变成‘球状’之后，就不得了，假期周末都是整村人在餐馆前排长龙，就等着吃‘饭团’，搞笑的是吃时还是会把饭团‘扯散’变成散饭，再配鸡肉或亚参鱼。虽然是经 过‘包装’，但依然数十年不变的成为马六甲最被游客追捧的食物。
不得不提–沙爹朱律 Satay Celup
虽说这道菜也有‘沙爹’两个字，但其实沙爹朱律和普通的沙爹非常不同。沙爹朱律的主食并不是肉串而是普遍的火锅材料（如：螃蟹肉，肉丸等）串成一串一串的。而在锅里翻滚的花生酱汁也是重要的主角之一，简单的来说，就是火锅串。
【柔佛】 柔佛 叻沙 Johor Laksa
又是另一种叻沙！看来除了美食天堂，马来西亚也可被称之为‘叻沙天堂’了。柔佛叻沙不同之处，原来是不用普遍叻沙的米粉，而出乎意料以意大利面为主食。虽然很有‘西方’特点，但还是采用浓稠的鱼汤，配合鱼肉、香料、鸡蛋、九层塔等制作出马来西亚的味道。
不得不提– Biryani Gam
黄姜饭是遍布马来西亚的著名佳肴，但相比之下，这道菜仿佛在新山特别火！充满香料味的黄姜饭，配上浓郁的咖喱肉及其他菜肴，特显风味。
【 沙巴】斗亚兰面 Tuaran Mee
斗亚兰面通常都被视为沙巴的顶尖面食，更夸张的是，此面有着‘沙巴金面’的称号。那这斗亚兰面到底是什么？其实，这是一碟炒过的黄色蛋面，加上叉烧，蔬菜和春卷。无论你问任何沙巴人，他们都会告诉你斗亚兰面绝对是沙巴最好吃的佳肴！
不得不提–牛杂面 Nigu Chap Mee
沙巴的另一碗闻名的面食就是牛杂面。米粉配上肉质松软的牛肉，牛筋和牛腱。但这道菜的亮点绝对是它的汤。所以切记，一滴都不能浪费哦！
【砂拉越】 哥罗面 Kolo Mee
到沙巴，少不了斗亚兰面就和到砂拉越少不了哥罗面是一样的道理。一盘传统的干捞面里面有弹牙的面条，叉烧和肉碎。此面普遍参拌酱油和肉汁，有些小贩也选择加入炸猪油，虽然同时添加了不少罪恶感，但炸猪油真的让人招架不住！
不得不提–砂拉越叻沙 Sarawak Laksa
从哪里开始就从哪里结束，既然我们从叻沙开始，那当然要以叻沙为总结。砂拉越的叻沙非同凡响的地方就是它的配料。撇开普遍的菜，这道叻沙配上蛋丝、鸡肉和新鲜虾仁。比起其他的叻沙，砂拉越叻沙更有饱足感。
以上13州美食代表作，其实有好多种小编都还没吃过。只是我们现在还在跨州禁令当中，尝不到最地道的味道。不过马来西亚什么最多？当然是咖啡店啦，也许在你家附近就可以找到挂着他州招牌的美食，那就先来‘止渴’一下，等禁令开放，就可以展开寻找美食之旅了。
资料来源：www.tripzilla.my
整理：美贞
■详尽内容：第718期《风采》
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