IgE过高 吃海鲜即发作

吴奕品医生

“食物过敏”在日常生活上非常普遍。尤其是敏感体质者，因为他们体内的E型免疫球蛋白（IgE）比较高，因此过敏反应的风险也比一般人来得高。但其他人也有可能会对某些食物产生过敏反应。因此若食用某些“敏感食物”时就要注意，如果引起不适就得停止食用，有必要时就去求医。因为过敏症状若严重，也会有致命风险。

＊食物过敏的迷思
食物过敏也造成很多迷思：为何一些看似“不敏感”的食物，却使人产生过敏反应？一些看来“很敏感”的食物却对某些患者起不了作用？对于会致敏的食物，是否要吃进腹才会发病？出现过敏反应和进食的份量多寡是否有影响？什么食物会令人产生致命的过敏风险？

吴奕品医生指出，每个患者都有不同的致敏原。若和致敏原“配对”，才会对相关食物产生过敏。因此一些看似完全不具敏感性的食物都有可能引发过敏。

他表示，并非所有例子都是吃进食物后才会引致过敏。有一些严重过敏的患者，只要嗅到气味或触摸到都会起过敏反应。例如虾、虾膏、酒精或芒果等气味浓烈的食物。令患者单是嗅到气味就会身体发痒。若是吃进去，症状就更严重。

至于食用份量多寡是否会影响产生过敏？吴奕品医生表示，只要对某种特定食物过敏，吃了就会有过敏反应。如果吃少量，症状会较轻微；但如果出现症状还不停的大量吃，就有可能造成严重后果。

他指出，导致生命危险的并非食物本身，而是视乎人体IgE过高而产生的组织胺所造成的症状严重与否。食物过敏引发的症状，基本上和药物过敏一样，轻微的会出现皮疹、瘙痒、眼睛和嘴唇肿胀、脸部浮肿；严重的就会使血压骤降，气管收缩，造成呼吸困难，进而有生命危险。

提防：
乳制品、花生、海鲜类
敏感体质者起到过敏作用，但也有一些食物属于普遍性容易引起过敏反应。究竟这些“敏感食物”又是什么呢？
吴奕品医生指出，大部份容易引起过敏的食物，都属于蛋白质类。例如牛奶及乳制品、豆类、花生及坚果、蛋类及海鲜类（尤其带壳的）等等。

其他也会容易引发过敏的食物包括：发酵的食物如乳酪、优格、腐乳、腌制蔬菜等；肉类如鸭肉、鱼虾鱿鱼及贝类海鲜等；水果如芒果、荔枝、龙眼、黄梨及草莓等；蔬菜如芋头、香菇、竹笋和茄子等；其他还包括辛辣食物、含人工色素或防腐剂的食物、烟酒、香肠及腊肉、油炸食物及含咖啡因的饮料等等。

有特定食物过敏的患者，避免中招最好的方法即是杜绝食用。然而，减少吃某些食物或许也会引起营养失衡。因此若要摄取到均衡的营养，不妨和医生或营养师协商，以其他食物替代，或通过营养补充品来摄取。

报导：aNGie / 受访者提供照片 / 网络照片

■详尽内容：第689期《风采》
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