【食疗】食疗药膳 养肝解毒

“肝”在中医理论中和西医所指的“肝脏”(liver)虽是两个概念，但其实也大有关连。中医认为肝出问题主要是气郁及血虚，并且深受情绪影响(即所谓的怒伤肝)。可是当整体的“肝”有问题，和“肝脏”也脱离不了关系。

把肝调理好减少生病

中医师彭俊超表示，所谓“百病由肝起”，只要把肝调理好，就能减少生病的机率。

“一般可从症状中看出肝出现问题，即是两边胁肋隐隐作痛、容易发脾气、无精打采、疲累欲睡、脸上气色不好、口干口苦、惯性叹息，甚至还会出现黄疸，眼白发黄等。”

无论针对中医五行理论的肝或是西医指的肝脏，民间对于护肝养肝的土方及食疗药膳多不胜数，而且都有其疗效。他指出，一般人经常有烦恼、熬夜或吃过量煎炸食物，多少都会伤肝，偶而也要替肝解毒，因此建议一星期可进食一两次护肝的民间方或食疗药膳权充保健，并且不宜过量。但若是出现病征，就得向医生或医师咨询了。

彭俊超医师

＊民间养肝食疗药膳

且让彭俊超医师分享以下各种流传于民间及中医界的养肝食疗药膳或茶饮供参考：

*猪肝羊肝鸡肝

华人传统有以形补形、以脏补脏的说法，因此猪肝，羊肝或鸡肝对肝脏也有很大的脾益。加上中医有“肝藏血”之说，因此猪肝羊肝鸡肝都有很好的补血功效。当然前提是猪肝鸡肝及羊肝都要新鲜且健康的。可加上姜片炒食或煮成汤喝。

*赤小豆三米粥

以赤小豆30g、粟米70g、薏以仁100g及大米100g，加水煮成粥吃。功能健脾利湿解毒，适用于慢性肝炎患者。

*鸡骨草

鸡骨草在民间被视为预防肝病的养肝药膳。食法很多，简单的就有用冷水把鸡骨草泡半小时，过后煮成茶水空腹喝，早晚一次；另外也有鸡蛋鸡骨草汤，以两个烚熟去壳的鸡蛋，加上30g鸡骨草以及50g瘦猪肉，同煮一小时，有养肝阴、清肝热的作用；还有药膳版的鸡骨草汤，就是以30g鸡骨草、7枚蜜枣、20g丹参和100g瘦肉煮汤，并以适量食盐调味。功能清湿热解毒及退黄。

*养肝饮

以葫芦茶5g、枸杞子12g、茯苓5g加红枣6枚，以热水泡冲后，焖10分钟可饮。功能疏肝理气，有助改善容易疲倦、口干口苦口臭及胃口不佳。

*五花健肝茶

鸡蛋花、金银花、菊花、玫瑰花各10g。槐花12g、木棉花20g、甘草10g、夏枯草和土茵陈各15g，冰糖适量煮成茶饮。有助清肝解毒润肺。

*黄牛木保肝茶

 黄牛木20g、蜜枣3枚、甘草15g煮成茶饮。

体胖者且多痰湿的，可加苍术10g、仙灵脾20g；体瘦者且多虚火的，可加丹参和白芍各10g，煮了代茶饮。是经常熬夜、抽烟酗酒者的养肝茶饮。

*黄花母茶

黄花母(土黄芪)也是民间著名的护肝草药，以40-80g黄花母、12枚红枣(剪开)，加上适量红糖，以水煎30分钟当茶饮，适合黄疸性肝炎。

＊保肝饮食建议

彭俊超指出，在中医理论中，酸及青色入肝。因此在养肝上适宜带酸性及绿色的食物。例如酸梅、乌梅、青苹果等，都有保肝作用。

以下是针对肝炎患者的饮食建议：

1.提倡荤素搭配。应以植物性或清淡饮食为主，动物性饮食为辅

2.不宜过饱，忌暴饮暴食。晚餐切忌多油多肉

3.禁油腻煎炸物。避免喝酒，不宜吃难消化的硬性食物

4.多吃护肝水果，例如柠檬、西瓜、荔枝、木瓜等

5.适当的休息，睡眠足够，不要熬夜

6.保持良好情绪，减少动怒，多做深呼吸

＊护肝穴位按摩

此外，也可采用穴位按摩(即在穴位上按压搓揉)的方法来护肝保健。以下有三个主要的养肝穴位，即是：

1.肝俞穴：位于背后正中线，第9胸椎棘突下旁开1寸半。以手握拳往背后穴位来回旋推，有助泄肝火及养肝血。

2.太冲穴：位于足背侧，当第一跖骨间隙的后方凹陷处。功能疏肝理气。

3.腹哀穴：位于上腹部，当脐中上3寸，距前正中线4寸。有助舒缓因肝病导至的消化不良、便秘和疼痛感。

报导：aNGie        照片：受访者提供

■详尽内容：第705期《风采》