你真的懂调味料怎么保存？4种必须冷藏
调味料该怎么保存，你放对了吗？是全都塞进冰箱，还是随手放在橱柜？其实，不同调味料的保存方式大不同，搞错可不只是味道变差，甚至可能吃下霉菌或虫卵！例如在香港、台湾这类湿热气候的地区，厨房环境往往是霉菌和害虫滋生的温床。
台湾无毒专家谭敦慈与家医科医生陈柏臣在节目《健康零距离》中提醒大家：不同调味料有不同的保存需求，冷藏与否要看清楚，才能确保安全。
不必冷藏的调味料
以下几种调味料，即使在潮湿环境下，只要妥善保存，也无需放入冰箱：
盐：即使结块也不影响使用。
糖：不易变质，但应密封防潮。
蜂蜜：水分极低，不易腐坏，只需远离高温。
醋：本身经发酵而成，可常温保存。
必须冷藏保存的调味料
以下调味料较易受潮、变质或滋生细菌，建议开封后冷藏：
香料类（如胡椒、香芹粉）：潮湿下易遭黄麹毒素污染。
古法酿造酱油：防腐剂少，冷藏能延长保存期限。
味醂：不同于醋，易变质，需冷藏。
番茄酱：开封后易变味，放入雪柜更安心。
正确保存调味料3大重点
开封后密封保存：使用密封罐或夹链袋，隔绝水气和虫卵。
放在阴凉干燥处：避免日晒与潮湿，降低发霉风险。
适当冷藏：依据调味料种类决定是否冷藏，确保品质稳定。
——保存调味料不能靠“感觉”，而要看成分与环境。分清哪些该冷藏、哪些可常温，不但避免食安问题，也让料理更安心、美味！
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