豆腐都浸在水中？背后隐藏科学考量 不只是保鲜 、还能防撞、防菌
在超市买豆腐时，你是否曾疑惑：为什么每一盒豆腐都浸在水中？
原来这不仅是为了美观，其实背后隐藏科学考量。日本大厨 Papuchan 撰文揭开这层「保护水」的神奇用途，网民直呼：「长知识了！」
豆腐为什么要浸在水里？3大神奇用途公开
根据《Yahoo! JAPAN》报导，日本大厨Papuchan撰文表示，这不仅仅是为了看起来水嫩：
最强缓冲垫： 豆腐质地极其脆弱，包装内的水能提供有效的缓冲功能，减缓运送过程中的震动与碰撞，确保豆腐完整不破裂。
阻隔外部污染： 水能阻隔豆腐与空气直接接触，有效降低氧化速度，并抑制细菌滋生。
锁住豆香： 水分能防止豆腐的水分流失，让口感与风味在保存期限内维持最佳状态。
盒装豆腐要再清洗吗？这1类情况才需要
另一方面，不少家庭主妇有其他迷思，盒装豆腐要重新洗一次处理吗？
盒装豆腐： Papuchan 透露，盒装内的液体在填充过程中皆经过接近饮用水的高卫生标准程序。因此，从超市买回来的盒装豆腐其实不需再清洗，直接煮食即可。
散装豆腐： 如果是在传统市场购买的散装、未封口豆腐，因为暴露在空气中且容器卫生难测，建议料理前先以清水简单沖洗较为安心。
吃不完怎么办？两步骤正确保存法
再者，一旦豆腐包装拆封，水质接触空气后就容易滋生细菌。专家建议，若豆腐无法一次食用完毕，请遵循以下步骤：
更换新水： 倒掉原包装内的液体，将剩下的豆腐放入干净容器中。
淹没保存： 加入干净的新清水，并确保完全淹没豆腐，密封冷藏，但仍建议在 1-2 天内尽速食完。
资料载自网络
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