猪油逆袭登健康排行榜前十 国际研究证实它不只是香
提到猪油，许多人脑中浮现的可能是高热量、胆固醇爆表、不健康的代名词。然而，近期一项国际研究却意外‘洗白’了猪油的名声——它不但没有你想象中那么糟，甚至在上千种食材中脱颖而出，名列全球最健康食材的第8位！
这项由《BBC Future》主导的研究，动员专家团队花费多年时间，评比上千种常见食物，从营养成分、脂肪类型到维生素与矿物质的综合表现，逐项评分、排行，最终整理出全球100大健康食材。
结果令人意外，平时常被忽视甚至避之不及的猪油，竟以高达73分的表现，力压许多被认为是“超级食物”的选手，例如橘子、花椰菜、扇贝等，全都排在它之后。猪油到底有什么底气登上前十？答案藏在它的脂肪结构中。
猪油营养秘密：不是坏脂肪，而是‘好油’？
这份研究特别指出，猪油富含B群维生素与多种矿物质，更重要的是，它所含的“单元不饱和脂肪酸”（Monounsaturated Fat）比例相当高，这类脂肪被广泛认为有助于心脏健康、调节胆固醇水平。
相比之下，许多人推崇的牛油或羊油，反而含有较多的饱和脂肪，对心血管可能带来负担。专家指出，适量摄取猪油不但不会对健康造成危害，反而有助维持身体代谢、支持细胞功能。
这消息一出，让不少人惊呼：“原来妈妈煮菜用的那一瓢猪油，竟然比我喝的低糖饮料还健康？”
不只有猪油：这10种健康食物上榜也超惊喜！
这项研究前十名中，也有不少令人意外的名字。排行榜冠军是营养价值超高的‘杏仁’，以97分领先群雄，不仅富含维他命E、膳食纤维，还有良好的脂肪酸结构，有助于心血管健康、调节血糖。
第2名和第3名则是热带水果‘番荔枝’（又称释迦、佛头果、佛果、释迦果）和富含优质蛋白质的深海鱼“鲈鱼”，它们分别在抗氧化与蛋白质品质方面表现突出。紧随其后的是比目鱼、奇亚籽等也是营养学界的熟面孔。
而猪油在排行榜上之所以脱颖而出，很大原因是因为它同时具备风味与营养，特别在亚洲饮食文化中扮演不可或缺的角色。
专家提醒：不是‘狂吃’，而是‘选对吃法’
当然，这份榜单并非在鼓励大家“无上限吃猪油”。营养专家强调，这项研究的重点是重新认识脂肪的多样性与营养价值，打破‘所有油都是坏的’这个过时观念。
适量摄取、多元搭配，才是维持饮食均衡、身体健康的关键。若能在烹调时掌握用量与火候，传统的猪油料理其实可以是既美味又营养的好选择。
妈妈的味道，其实也可以很健康
从猪油被‘平反’到多种传统食材登上健康排行榜，这项研究为我们提供了一个新的视角：健康饮食并不一定要脱离生活日常，也不需要完全舍弃熟悉的风味，只要学会适量与平衡，传统食材同样能为健康加分。
下次当你闻到炒饭里的猪油香，不妨换个角度想：这不只是回忆的味道，可能也是一口健康的开始。
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