煎炸食物让人食指大动但女性将面对许多高风险

2019-03-06

各式各样的煎炸食物如炸鸡、炸薯条、炸云吞等等，都是许多人的最爱，对一些人来说更是每餐必吃的食物。但大家都很清楚地知道，长期食用煎炸食物必定会给健康带来一些负面的影响。上个月底英国医学期刊（BMJ）所刊登的一项研究显示，每星期至少吃一次煎炸食物的女性比起没有每星期至少吃一次煎炸食物的女性，前者的寿命会来得比较短。

这项研究是对50岁至79岁，停经后的10万多名美国女性进行分析。该10万多名女性曾在1993年至1998年间被选定参与妇女健康关怀研究（WHI），这次该研究团队观察及跟进她们的饮食习惯和疾病发展至到2017年1月。

结果显示，每星期至少吃一次煎炸食物如炸鸡、炸鱼、炸贝类的美国女性比起其他人更容易患上心血管疾病死亡，间接导致心脏病死亡率也随着增加。而每星期至少吃一次炸鸡的女性将面对许多高风险，其中包括13倍的死亡风险和12倍的心血管死亡风险。每星期至少吃一次炸鱼或炸贝类的女性则将会面对7倍的整体死亡风险及13倍的心血管死亡风险。

不过，团队也告知，爱吃油炸食物的女性和癌症死亡率一般都没有任何的绝对关联。