木瓜发霉削掉继续吃？专家警告：别拿健康开玩笑
水果买回家放几天，发现部分腐烂发霉，削掉继续吃真的没问题吗？
台北荣总妇女医学部遗传优生科主任张家铭医生提醒，这种做法恐怕暗藏健康危机！别以为霉菌只是‘表面长毛’，事实上，看不见的毒素早已渗透果肉深处，肉眼削不掉，毒素却早已‘全果感染’，一口吞下，等同把毒素一起吃进肚子里。
‘棒麹毒素’隐形杀手： 肠胃、肾脏、神经系统全遭殃
提到霉菌毒素，不得不防范‘棒麹毒素’（patulin），它经常潜伏在苹果、梨、葡萄及木瓜等常见水果里。更可怕的是，这种毒素耐高温，就算打成果汁、煮成果酱也未必能消灭。研究指出，棒麹毒素会引发恶心、呕吐、腹痛等肠胃不适，长期摄取甚至可能伤害神经系统、损害肾脏，国际癌症研究机构（IARC）也将它列为第三类致癌物，潜在风险不容小觑。
霉菌大军藏在水果里，毒素种类比你想得更多！
别以为只有一种霉菌在作怪，水果发霉背后其实藏着‘霉菌联合军团’！张家铭医师说明，包括青霉菌、麹霉菌、毛霉菌、交链孢霉菌等，几乎天天潜伏在家中的水果盘里。
其中，‘青霉菌’最常见 会产生棒麹毒素、赭麹霉毒素，伤害肾脏。
麹霉菌：释放强烈致癌物“黄麹毒素”，长期摄取恐增加肝癌风险。
毛霉菌：容易引发免疫力低下者的肺部感染，严重甚至可能致命。
‘冰箱不是万能！低温只能延缓霉菌扩散
很多人以为水果发霉放冰箱就能“救回来”？张家铭医师提醒，低温只能暂时延缓霉菌扩散，毒素依旧存在，一旦发现水果发霉，务必整颗丢弃！他同时提供了几点挑选与保存水果的建议。
购买时慎选：挑选表面完整、无破损的水果，避免霉菌从伤口入侵。
避免囤货：别贪便宜一次买太多，吃不完反而容易发霉。
保存环境要通风：特别是水分高的水果（如木瓜、葡萄等），别闷在密闭空间里。
冰箱保存不等于防霉：水果发霉了就别放冰箱续命，毒素不会因此消失。
节省变‘自残’？小心吃下一口‘慢性中毒’
张家铭医生最后提醒，看不见的霉菌毒素，可能悄悄在体内“慢性积累”，从肠胃不适、肾脏受损，到提升致癌风险，代价远比“省一颗水果”沉重得多。为了健康，发霉水果别再犹豫，赶紧丢掉！
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