新年致肥陷阱在饭桌
传统年菜必备的狮子头、盆菜、蹄膀等菜色，多以油炸、勾芡等方式料理，一顿下肚恐吃进2600大卡热量，跑100圈球场才能消耗掉，春节连吃10多天恐胖2.2公斤。
在传统年菜热量的排行榜：
第一：油腻腻的“蹄膀”热量最高，1500公克热量就高达4103卡；
第二：XO酱米糕不仅油饭用油量高、XO酱油脂也相当多，1000公克就暗藏2607卡热量；
第三：新春宴豪吃的盆菜，因汤材料多经过油炸后再熬煮，一盆10人份量已有9990卡路里。
除此之外，以全鸡熬煮的鸡汤、先炸后糖醋的鲳鱼、加工又勾芡的狮子头以及添加大量糖份的八宝芋泥，一份热量也高达1500至2000大卡。
传统年菜多以油炸、油煎、糖醋、勾芡、多糖及多酱汁等方式料理，一顿饭吃下来热量恐高达2600大卡，比一名健康成人每餐700大卡高出3倍以上，一顿下肚得慢跑103圈操场才能消耗完毕；过年期间即便一天只吃一餐，一连吃上10多天恐胖2.2公斤。
想开心过年不发福，这里教你6大妙招：
1.每餐应食用1.5个拳头大小的“全谷杂粮类”就好，例如糙米、全麦面、芋头、南瓜、山药及红豆等富含维生素、矿物质及膳食纤维的食物，避免米糕、八宝芋泥等加工食品。
2.豆鱼蛋肉类尽量每餐大约一个掌心大小，选择脂肪含量较低的鲜虾、海参、花枝、牛腱肉、鸡肉等，取代蹄膀、东坡肉，尽量以天然食材取代高热量、高盐、高油的肉类加工制品，例如狮子头、腊肉、香肠等。
3.每餐蔬菜摄取量以1.5个拳头大小的份量为基准，像是准备新鲜蔬菜，适量加入肉品或汤品年菜中，例如锅品菜肴可加入茼蒿、高丽菜、香菇、金针菇，肉类可加入烫熟的芥菜、花椰菜、青江菜盘饰，不但增加膳食纤维也更容易饱足。
4.烹煮方式以蒸、煮、凉拌为主，避免油炸、糖醋、烩等菜色，例如清蒸鱼取代糖醋鱼，绍兴醉鸡取代脆皮炸鸡，解冻后的汤品，可将上层凝固油脂除掉后再加热。
5.餐后水果最好以当季柑橘、小番茄、葡萄、莲雾（水蓊）等水果，维生素及膳食纤维可以促进肠胃蠕动、预防便秘、增加饱足感、增强免疫力等。
6.口渴时喝白开水、无糖饮品，每天也可以喝1.5到2杯原味乳，补充钙质、蛋白质及维生素。
资料来源：奇摩新闻
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