文诊拾光｜美好休假日，遇上阿姨们的寒热大疑惑
“文医师，好久没在这一带看到你！还认得我吗？”没想到我的休息日会遇上最害怕的问题之一。所幸我认得这位为家庭操劳大半辈子还得顾孙，却甘之如饴的传统全职母亲。
“文医师，你早上不喝咖啡吗？罗汉果很寒又惹痰，不要一大早喝，不能天天喝啊！”这句包含着母亲操心孩子健康的话语，顿时温暖了我的早晨。同时，激发了我的职业病。
“阿姨，早晨原本就是精力最旺盛的时间段，能少喝咖啡最好。我点的这杯温罗汉果茶，可以清热润肺，润肠通便，刚好解决了最近天气炎热口干的情况。我没有点冰的，放心。”
“可是上次我的孙女喝了咳嗽加重，痰更多，睡不到觉咧。”
“有没有可能你的孙女本来咳嗽就有痰多的症状呢？罗汉果属于凉性，不至于那么寒。”
“哎呀，那时候我看到孙女咳嗽，说只有一点痰而已，又咳不出，所以自己煲了罗汉果水给她喝，结果越喝越咳，最后被孩子念，就带去给医生看吃药。文医师啊，刚才
你说罗汉果不是寒，属于凉，是什么意思？不是都一样吗？”这道具有魔法般的问题，不知不觉让我的早餐和椅子很自然地被挪到阿姨们的桌子去。
“其实，中医把中药和食物大致上分为四个特性，那就是温、热、寒、凉，称为‘四气’或者‘四性’。温热和寒凉之间有不同的程度差异，热比温的程度更强，寒比凉还要冷。这四气的分类不是指食物的温度，而是指我们人体吃了这些药物或食物之后，根据身体所发生的反应概括总结出来的。所以中医师看病时会运用这些中药的特性治疗寒热不同的疾病。例如，咳嗽的痰是黄色时，我们会用偏寒的川贝、胖大海清热化痰。痰是清澈白色时，我们就用半夏、陈皮、杏仁等偏温的药祛痰止咳。干咳便秘的时候，就选择凉性或偏寒又润的罗汉果、马蹄等。另外，还有一个平性，也就是没有明显的寒热偏向，作用比较平和。”
趁着阿姨们热情地回应及发问，我赶紧把剩下的早餐塞进嘴里后，继续解释：“要知道食物的寒热，可以参考几个方面进行大概的判断。一、食物的种植环境和季节；二、食物的颜色或味道；三、我们吃了之后身体的反应。就像夏季成熟的蔬菜如西瓜、苦瓜、黄瓜多偏寒凉，而冬季成熟的瓜果偏平带温如番薯、栗子等。另外，从五味来说，中医认为辛甘属于阳，具有温补之效，而酸苦咸则属于阴，多偏寒凉，一般有清热滋阴的作用。当然，单靠这三方面的其中一项来判断是无法确定食物的寒热，毕竟影响食物的寒热特性，还有食材的搭配、烹调方式等，都会让食物的四气产生变化，所以只能综合判断。
举个例子，白萝卜属于寒性，当放入肉桂、八角、茴香、生姜、花椒等辛香料进行几个小时的炖煮后，白萝卜的寒性就会被中和，吃的人会觉得胃比较舒服，容易消化和帮助排便。若把白萝卜加入糖醋生腌，原本的寒性就会保持，对于咳嗽痰色白的人来说，多吃可能痰变多咳嗽会加重。问题来了，这两道菜都用同样的食材却有不同的特性，究竟哪个更健康？”
如我所料，阿姨们都选择炖煮的白萝卜。“其实还是回到食物的搭配和吃的人体质状况而定。如果吃韩式炸鸡搭配生腌白萝卜就正好，因为炸鸡温燥，多吃容易上火，肉吃多难以消化，所以吃上生腌白萝卜反而能降火助消化，避免肉食积滞胃肠。另一方面，胃口不好的小孩或老人家就比较适合吃炖煮的白萝卜，促进脂肪代谢之余，又减轻胃肠负担。”
阿姨们听过解说，眼睛顿时发亮。卷发阿姨问道：“吃发热气或者很辣的食物之后，喝冰冷的汽水，可以解掉没？我家的孩子都这样……”
我微笑着摇头：“当然不行。这个做法会让我们的胃肠经历冰火五重天的痛苦。对于年轻人来说吃的时候一时爽，但这种极端的温差和不适宜的搭配，久而久之很可能引起胃黏膜损伤、胃肠道痉挛或蠕动减慢等消化系统问题，出现胃酸倒流，胃痛烧心，胃胀腹泻或便秘等症状。为了能让我们享受美食到老，还是避免这种吃法比较好。”
回答完阿姨们的疑惑后，继续吃着已经凉透但格外香甜的早餐，心里不禁感叹，这顿饭虽迟但值得。
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