少吃多餐 定时进食
陈依婷（Tan Ye Ting）
- 学历：
- *加拿大Acadia University营养系学士
- *Mount Saint Vincent University人类营养学硕士
- 身份：
- 饮食治疗师/Simple Balance Nutrition创办人
- Facebook：simple balance nutrition
糖尿病患者的日常餐饮应该如何吃，才不致于误越雷池？
饮食治疗师陈依婷指出，过去很多人误以为糖尿病患者一定要吃“糖尿病餐”或特定的某些食物，因此在患病后开始戒口，把食物划分为“可吃”和“不可吃”。反而被这样的限制搞得筋疲力尽，同时对饮食的选择更加混淆。
“事实上，不管是糖尿病患者或是一般健康人士，只要遵循均衡多样化饮食和适量的甜食摄取，才能在控制血糖这条大道上走得更长远。”
她表示，想要达到完善控制血糖的病患，除了遵循均衡多样化饮食之外，也必须在饮食习惯上做出小小的改变，就是坚持“少吃多餐”和“定时进食”的原则。
“糖尿病患者应以健康餐盘作为标准。即四分之一碳水化合物（饭、面、面包）；另四分之一是蛋白质（肉、鱼、蛋、豆类）；餐盘的一半必需是蔬果。”
糖尿病患者也不应超过4-5小时没进食，否则会出现低血糖，尤其是依靠药物的患者。建议患者每天摄取3顿正餐和2-3顿点心。
用餐时间可设定如下：
- 早餐：8am（如果早餐时间是在早上6~7am，在10点若感觉饿了可吃个小点心）
- 午餐：12pm~1pm
- 下午茶：3pm~4pm
- 晚餐：6pm~7pm
- 宵夜：9pm~10pm
（*以个人生活习惯而定）
牛油果 减缓血糖飙升
＊日常餐单
陈依婷也为糖友们设计了以下一日5餐的餐单供参考：
※早餐：牛油果鸡蛋面包+1杯无糖豆浆
- *做法：牛油果对半切，用叉子捣成酱备用。烤1-2片全麦面包。把烤好的面包抹上牛油果酱，摆上炒蛋，再配上一杯无糖豆浆。
- *全麦面包比白面包升糖指数更低，更有益于控制血糖。鸡蛋和豆浆含有丰富的蛋白质。牛油果又能提供很好脂肪，蛋白质和脂肪有助于减缓血糖飙升，能有效的保持血糖稳定。
※午餐：3/4杯凉拌荞麦面和黄瓜+酿豆腐+清炒小白菜
- *做法：水烧开后，加入荞麦面条，煮5分钟，然后捞起沥干水份备用。黄瓜洗净切丝。淋上低盐酱油。再配上酿豆腐和清炒小白菜。
- *豆类食品富含蛋白质。确保蔬菜佔餐盘的一半份量。主要原因是蔬菜含有丰富的纤维，而纤维能延缓饭后血糖上升的速度。
※下午茶：1份果昔料理Smoothie Bowl（牛奶、优格乳、水果、奇异籽、南瓜籽、无糖椰丝）
- *水果可当成正餐与正餐之间的点心。建议水果的份量就仅限于一个手掌大小。可以搭配富含蛋白质或脂肪的食物一起食用，例如：原味优格乳、乳酪、牛奶、坚果、奇异籽等。在晚餐前的下午茶时段来一份点心，能帮助避免晚餐食用份量太多，增加身体负担。
- *如果有乳糖不耐症，可以选用无乳糖鲜奶（Lactose Free Milk）或无糖豆浆。
※晚餐：1杯杂粮米饭+清炒蔬菜（西兰花和椰菜花）+香煎鳕鱼
- *若患者不喜欢吃糙米，可加入白米饭混着食用。鱼类是不饱和脂肪酸的来源，也含有丰富的蛋白质，能够调节血糖同时降低心血管疾病的併发症。
- *不要忘了蔬菜必须佔餐盘的一半份量。晚餐一定要适量。
※宵夜：2粒奇异果+1/4杯无盐杏仁
- *糖尿病患者可以在睡前测试血糖。如果血糖偏低，可以适当吃点东西。一般来说，傍晚6点左右吃晚餐，到第二天早上时间很长，有些糖尿病患者在用药过程中（特别是注射胰岛素的病患），容易在后半夜出现低血糖现象。所以睡前吃点心反而有好处。
- *宵夜建议选择易消化的食物。尽量选含有高纤维的碳水化合物搭配含蛋白质或脂肪的食物一起食用。例如水果含有高纤维，同时也是碳水化合物。另外，牛奶和优格乳也属于碳水化合物。
报导：aNGie/照片：陈依婷提供
■详尽内容：第695期《风采》
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