小蘑菇的力量 老人常吃不易患认知障碍

你爱吃蘑菇吗？原来小小蘑菇力量大！新加坡国立大学医学院的研究者发现，老人每周食用2份以上蘑菇，患认知障碍的几率降低约50%。
据了解，这项研究乃是收集了663名居住在新加坡、60岁以上老人的数据。研究团队在研究过程中，考察了参试者对新加坡最常见的6种蘑菇（金针菇、平菇、香菇、白蘑菇等）的食用量。

研究中，1份蘑菇的数量约为150克，2份蘑菇相当于半盘。结果显示，与每周食用蘑菇不到1份的老人相比，每周食用蘑菇超过2份的老人患认知障碍的几率降低了43%。研究认为，蘑菇中含有一种特殊化合物麦角硫因，能降低认知障碍发病率。

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[料理贴士] 奶油香蒜蘑菇

食材：
蘑菇 400公克
蒜碎 1大匙
洋葱碎 3大匙
橄榄油 3大匙
用盐与胡椒 少许
无盐奶油 1大匙
葱花 1大匙

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做法：
1 用中火烧热干锅，加入洗净、擦干的蘑菇，略略快炒。
2随后加入橄榄油、蒜碎、洋葱碎，跟着拌炒约5分钟，用盐与胡椒调味，最后撒上葱花。
3最后再加上奶油拌匀，香喷喷、好吃又健康的奶油香蒜蘑菇就可以上桌了！

报导/综合报导
照片/截自网络

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