【保健】认识食素6大类 你是哪一类？
素食，在生活中已经不算是新鲜话题，越来越多的人意识到‘多吃素’对身体健康的重要性，而你是否正在考虑吃素？
全世界不只是宗教人士为了信仰吃素，有更多人为了健康或是环保的理由吃素。随着吃素的理由越来越多元，不同种类的素食饮食也随之产生，不只有我们常听到的全素、五辛素和奶蛋素，还有方便素食等其他类别。
常见6大类素食者
素食是饮食习惯的一种，是主要进食蔬果及谷物类食物而戒绝肉食。近年来，素食之风吹起，很多人以为食素必定能使身体更健康，因而加入了素食的行列。有些人士则因宗教信仰或一些信念而素食，例如保护环境和维护动物权益；而有些则只是希望能保持适中体重，因而减少吃肉。例如以下6大分类，你属于哪一类？
1.植物五辛素食：只吃植物（含五辛）
只吃植物类的食物，包括葱、蒜、韭菜、洋葱、蕗荞等五辛，以西方人居多。纯粹素食不吃所有动物性的肉类，以及蛋奶制品、芝士制品。
2.蛋奶素食：吃植物、蛋、奶
吃植物类素食，并包括蛋类与奶类食物、乳制品食物，不吃所有的肉类食物以及五辛。采用这类素食方法的民族以东方国家居多，如中国。
3.蛋类素食：吃植物、蛋
这类素食者除了吃植物类食物，也吃蛋类食物，但不包括奶类食物与葱、蒜等。
4.奶类素食：吃植物、奶类（含五辛）
吃植物类食物，并吃奶类食物与乳制品，不吃蛋类、酒类与所有肉类食物，可接受葱、蒜等五辛食物。这类饮食派别以东南亚国家居多，如印度。
5.方便素食：不严格限定所吃种类
不受限于纯粹素食、蛋类素食、蛋奶素食、奶类素食4种范围，生活中尽可能素食，有荤素混煮菜色时只食用植物，类似锅边素。
6.半素食：吃少部分肉类
大部分时候食用素食，但会摄取少部分的肉类食物。
素食食品指南
- 全麦和谷物类：红米、糙米、白米、面包、燕麦片、麦饼。
- 硬壳果：花生、莲子、杏仁、夏威夷果仁、榛子、巴西果仁、白果。
- 豆类和豆类制品：黄豆、红豆、绿豆、眉豆、豆腐、腐竹。
- 蔬果类：蔬菜、瓜类、红萝卜、番茄、菇类、水果。
素食好与坏
素食的好处是素食食品含丰富膳食纤维，进食后容易产生饱足的感觉，继而可以控制食量，帮助保持适中体重及减低患上肠癌、痔疮和便秘的机会；亦因素食食品含较少脂肪，因而有助减低患上心脏病、高血压、中风、癌症、肥胖和胆结石等疾病的机会。
有些营养素只有肉、蛋和奶类食品才能提供，而素食人士不吃肉类，有些甚至不吃奶和蛋类食品，身体就会缺少这些营养素，造成营养不均衡，有时更会引致营养不良、体力不振、贫血及其他疾病。因此素食人士应该特别注意食物的选择与配搭，或按医生指示，进食维他命或其他营养补充品。
如欲以素食来控制体重，除了减少进食的分量外，食物的选择、烹调方式和用油分量亦需要特别注意。
儿童和青少年食素须知
儿童和青少年时期是成长的重要阶段，须要摄取各种营养素以促进健康。若因宗教信仰或喜好而为孩子选择素食，就要特别注意扩阔食物的种类和适当的配搭，好让孩子能获得足够和均衡的营养。
素食食品一般比较清淡，不容易引起食欲，家长需要多花心思，采用不同的烹调方式和合宜的配搭，造出不同款式的菜肴，以增强儿童和青少年对进食的兴趣。
植物中的蛋白质含量一般较动物中的蛋白质低，因此要注意进食的分量及要选择多种类的素食食品，以提供不同种类的蛋白质。可以选用豆类、硬壳果类、奶类作出不同的配搭，例如粟米豆腐羹、糙米眉豆粥、白果腐皮粥、腰果炒豆腐干、鲜奶麦皮等
只有奶、肝、肉、芝士、乳酪和蛋才能够提供身体所需的维他命B12。如果不进食这些食物，便有须要进食维他命丸或一些特别加添了维他命B12的谷物类、豆奶或其他食品。选购食物时，可查阅包装上的标签，来识别这些食物是否加添了维他命B12
资料摘自网络
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