【保健】番茄颜色营养大不同 看完长知识！
随着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的‘吃饱’演变为‘吃好’，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？
番茄颜色决定保健功效
美国园艺学会的研究人员发现，番茄的颜色与其抗氧化剂水平相关，因此，色彩差异决定了番茄的营养价值。
红色：平时最常见的红色番茄中含有大量番茄红素。番茄红素是一种强有力的抗氧化剂，在预防心脏病及抑制某些类型的癌细胞方面发挥著重要作用。此外，红色番茄还有助防晒。
橙色：橙色番茄是抵抗自由基（抗衰老）的能手，其中富含的维生素E水解产物‘生育酚’属于另一组强效抗氧化剂，主要功效是防止湿疹、牛皮癣等皮肤病，还有助降低皮肤癌发病风险。
黄色：黄色番茄含有大量多酚类化合物。这种抗氧化剂的主要功效包括降低胆固醇、降低血压、改善动脉弹性（防止动脉硬化）、减少血小板聚集（防止血栓形成）等。
绿色：绿色番茄是因为含有大量的叶绿素，导致果肉呈现绿色，另外有的绿色番茄果实中心会是红色的。这种番茄在番茄中是酸度较强的品种，所以非常适合做沙拉。
紫色：紫色番茄是因为含有大量的花青素，导致果肉呈现偏紫色或者咖啡色，口感和绿色番茄比较类似，在营养方面除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量是普通番茄的1.7倍，是高营养蔬菜。
粉色：粉色番茄并不是真正意义上的粉色，是因为番茄表皮的色素无法积累呈现无色的表皮，加上果肉是红色的，所以看着就像是粉色。这种番茄口感偏甜，比较适合生吃。
白色：白色番茄是一种比较有特点的番茄，耐储存品质好，有着其他番茄不具备的多氢番茄红素。
番茄有4个好搭档，降压又营养
你是不是已经吃腻了番茄炒蛋？今天为大家介绍4种番茄炒菜的好搭档。
1.番茄烧茄子，解腻又不酸。茄子爱吸油，番茄则不同，这道菜融合番茄的酸和茄子的嫩，既去除红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸味。
2.番茄炒菜花，开胃又消食。番茄的酸能促进菜花中富含的小分子营养物质如叶酸、钙、硒等的吸收。与富含类黄酮、花青素的西兰花搭配也是不错的选择，能加倍防癌。
3.番茄炒马铃薯，降压又消肿。二者都含有丰富的钾和维生素C，钾能促进钠的排出，从而有降压、利尿、消肿的作用。
4.番茄炒虾仁，好看又营养。番茄富含番茄红素，虾仁富含优质蛋白，搭配营养更丰富，色泽口感俱佳。
番茄饮食禁忌
生吃要注意：做凉拌番茄时尽量不用糖，选择蜂蜜，毕竟蜂蜜不仅富含营养对身体健康有好处还能调理许多疾病，但要注意的是，番茄属寒性，尤其是脾胃虚寒及月经期间的女性不能生吃。
不能空腹食用：空腹时体内胃酸分泌量增多，而番茄进入人体后，它所含有的大量可溶性收敛剂等成分与胃酸会发生反应，从而凝结成不溶解的块状物，使用后容易导致腹痛、胃胀等胃不适。
避免和黄瓜一起食用：番茄含有大量维生素C，而黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏番茄的营养价值。
不能吃未成熟的番茄：还未成熟的番茄是青色，其中含有毒的龙葵碱，吃了后会感觉口中苦涩，多吃会中毒，出现头晕、呕吐等症状，严重还会导致生命危险。
不宜与肝素、双香豆素等抗凝血药物一起食用：番茄中所含有的维生素K能催化肝中凝血酶原和凝血活素的合成，这样容易造成凝血时间延长出现肌肉出血。
体质虚寒者不宜：久病体弱、身体虚寒者应注意不宜多吃番茄。
不能长时间加热：番茄遇光、热和氧气容易分解，使其失去原有营养价值。所以烹调时应避免长时间加热。
总结：番茄的功效作用很多，平时我们要多吃，而且老人、小孩都适合吃，既是蔬菜中的佳品，能够给我们带来丰富的营养，也可作为水果食用，如何你想要减肥以及美白，不妨试着多吃点番茄吧，但是正确的减肥还是要正常合理的饮食，加上坚持锻炼，才能达到好的效果。
资料摘自网络
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