【保健】促进免疫料理 营养师大推番茄意大利面
近期新冠肺炎Covid-19疫情肆虐，许多人都居家办公，避免接触感染。在疫情严峻的时期，要如何靠饮食增加免疫力呢？想到能够促进免疫力的食物，一般人会联想到大蒜、绿花椰菜等食材；事实上，菠菜、番茄、鸡肉和鲑鱼等食材，也是增加免疫力的好选择！防疫不方便出门，在家不妨跟着国外知名营养师自制这3道简单又可以增加免疫力的料理吧！
根据美国《消费者新闻与商业频道》（Consumer News and Business Channel, CNBC）报导，1位营养师暨食物专栏作家莎拉・加隆（Sarah Garone）分享在新冠肺炎疫情期间能够促进免疫力、保持身体健康的简单食谱。料理方式很简单，准备好食材、果汁机，轻轻按下启动键，就能迅速完成！
菠菜富含铁质，可帮助体内产生足够免疫细胞，提升免疫力
若人体缺乏铁质，就无法制造足够的免疫细胞，导致免疫力下降。此道饮品含大量的新鲜菠菜，菠菜中富含铁质，有助于人体免疫细胞正常运转。同时，菠菜中所富含的天然抗氧化剂维生素C，也可以帮助身体对于铁质的吸收，让身体更有效率的制造免疫细胞。
另外，莎拉・加隆营养师补充，由于已煮熟的绿色蔬菜在热量方面可能会较高，且食物经煮熟后，营养素可能会流失，因此建议食用生的绿色蔬菜，对健康有额外的好处。
绿桃奶昔：2人份
材料：1个冷冻香蕉、1½杯冷冻切桃子、2杯新鲜切碎的菠菜、1汤匙 蜂蜜、¾杯无糖杏仁奶、¾杯希腊纯酸奶。
做法：将所有的材料倒入果汁机或食物搅拌机中，混合至均匀。
若人体缺乏铁质，就无法制造足够的免疫细胞，导致免疫力下降。此道饮品含大量的新鲜菠菜，菠菜中富含铁质，有助于人体免疫细胞正常运转。同时，菠菜中所富含的天然抗氧化剂维生素C，也可以帮助身体对于铁质的吸收，让身体更有效率的制造免疫细胞。
番茄香蒜酱鸡肉意大利面：5人份
材料：
香蒜酱：1¼杯晒干的番茄（干燥无油包装）、½杯生杏仁、½杯特级初榨橄榄油、3茶匙新鲜柠檬汁、2瓣大蒜、盐、胡椒鸡肉和面食：全麦意大利面8盎司、5个无骨去皮鸡胸肉，拍打成约½英寸厚、½茶匙 干罗勒（basil）、½茶匙 干牛至(origano)、½茶匙盐、½茶匙胡椒、½茶匙蒜粉、1汤匙橄榄油。
做法：
1.将番茄、杏仁、橄榄油、柠檬汁和大蒜放入食品调理机中混合至均匀，加入盐和胡椒调味。
2.将一大锅水煮沸，然后开始煮意大利面。
3.将鸡胸肉，用罗勒、牛至、盐、胡椒粉和大蒜粉调味。
4.选择一个大的不沾锅，加入1汤匙橄榄油，并用中高温加热。
5.放入已调味好的鸡肉，每面约煎四分钟，或直到锅内温度达到华氏165度。
6.分别盛装意大利面、香蒜酱和鸡肉，即可食用。
茄红素（Lycopene）是一种具有抗氧化特性的植物营养素，以减少发炎反应而闻名。此外，根据过去美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）的数据显示，在许多红色水果中均发现含有高浓度的维生素C，有助于防止人体内自由基造成的伤害。
此外，用于制作香蒜酱料成分之一的杏仁，当中富含维生素E， 有助于保护人体内免疫细胞的健康，而食谱中主要的蛋白质来源鸡肉中富含优质蛋白质，可以透过刺激人体内的免疫细胞活化，并产生抗体，来帮助调节人体内的免疫反应。
鲑鱼羽衣甘蓝凯撒捲：4人份
材料：
¾磅鲑鱼（约340克）、¼柠檬汁、少量橄榄油、盐和胡椒粉调味、6杯切碎的羽衣甘蓝、⅓杯凯撒色拉调料（Caesar salad可自制或到超市购买）、¼杯帕玛森芝士丝（Parmesan Cheese）、4张全麦玉米饼。
做法：
1.将烤箱预热至华氏425度，并用烹饪喷雾剂喷洒在小烤盘上。
2.将鲑鱼放入盘子中，将柠檬汁挤在上面，然后淋上少许橄榄油、一些盐和胡椒粉，烘烤15分钟，或直到鱼肉可以用叉子轻松拨开成片为止。
3.同时组装沙拉的材料，在一个中等大小的碗中，将羽衣甘蓝和凯撒酱和帕玛森起司一起拌匀。
4.将煮熟的鲑鱼加入沙拉中，然后拌匀。
5.将刚刚完成的沙拉填充到全麦玉米饼中，包装好即可食用。
鲑鱼有‘超级食物’的美称，呈粉红色的鱼肉中，富含能帮助减轻全身发炎症状的Omega3不饱和脂肪酸，能够帮助增强身体的防御能力；此外，羽衣甘蓝中含有丰富的维生素A、维生素C、铁和锌等物质，有助于增强人体的免疫系统，且当中含有丰富的叶酸，叶酸属于维生素B的一种，是人体骨髓中制造红血球、白血球，以及将所摄取的碳水化合物转变为能量的必须营养素。
资料摘自网络
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