保健｜黄梨对身体好处超多 维生素B1可消除疲劳，增进食欲
黄梨在中国、香港、澳门地区称为“波萝”，在马来西亚、新加坡又称“黄梨”，在台湾闽南语地区凤梨之发音又有“旺来”之意代表着好运，每当有庆典或祭神的仪式都以黄梨为供品有带给大家兴旺的吉祥之意。而实际上它的营养价值也相当高，对健康也有很好的帮助，在中医古典里面也有些记载，更对许多疾病都有调理的作用。在饮食上它既能开胃促进食欲、解油腻、助消化的作用，还因富含酵素能缓解饱胀，是许多人最爱的饭后水果，笔者亦是。但拥有特殊体质之人，仍须谨慎食用！
根据食品营养成分资料库显示，每100公克的新鲜黄梨热量为57大卡，膳食纤维1.4公克、维生素C 12毫克、钾122毫克、钙9毫克、镁14毫克。正因为黄梨营养素多元，因此适量食用黄梨对人体好处多多。
从营养学角度来看，黄梨富含维生素B群、C和镁、锰、铁、钾等矿物质，有益均衡营养。此外，黄梨含有黄梨蛋白酶也就是俗称的“黄梨酵素”，它不仅能促进肠胃消化、分解蛋白质。其中的维生素B1亦可消除疲劳，增进食欲；它的糖蛋白质酵素有利尿作用。能改善腹泻、消化不良，有助于解决夏暑食慾不振的困扰；研究中发现黄梨酵素能有缩小肠道肿瘤作用。
明朝药学大师李时珍《本草纲目》记载：“黄梨，补脾胃，固元气，壮精神，益血，利头目，开心益志。”性平、味甘酸，入脾、胃经，可以生津止渴、帮助消化，还有止泻、利尿的功用。
医学界公认黄梨有以下之功效
1. 减肥
黄梨含有人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收，能有效的酸解脂肪，抑制肥胖脂肪增生，适当食用对减重有加分效果。但因为富含果酸，有可能会刺激食欲。
2. 清理肠胃助消化，减轻腹胀与便秘
每100公克中，约含有1.4公克的粗纤维，也就是俗称的非水溶性膳食纤维，在肠道中能帮助吸收水分、促进肠胃道蠕动，防止便秘产生，降低肠道疾病的发生率。
黄梨酵素能够帮助蛋白质食物分解，饭后适量食用能促进人体消化、吸收；有利减少进食后出现腹胀、消化不良等症状。不过，若是经常胃发炎或曾有胃溃疡病史的人，则不建议空腹食用黄梨，以免过度刺激、加剧不适产生。
3. 抗发炎、抗衰老、抗癌
黄梨其中含有生物类黄酮素，可以帮助身体减少癌细胞的产生，降低罹患癌症的风险。生物类黄酮素可以预防自由基的破坏、减缓发炎反应、甚至还能加速氧化伤害的复原及强化胶原的形成。
4. 预防心血管疾病
黄梨酵素能分解人体中的纤维蛋白，能发挥抗凝血、减少血管栓塞的作用，有利辅助降低心血管疾病风险，适当的补充对于巩固心血管健康益处良多。
5. 预防白内障
黄梨中的维生素C对保护视力也有重要的作用，研究显示，摄取较多的维生素C可以降低白内障的罹患风险，多食用黄梨能有效达到保护眼睛作用。
黄梨也有禁忌 这些情况需要小心！
黄梨具有消食等作用，对一般人来说是一种很好的水果，但有些慢性疾病者或特殊体质的人，就得留意它的禁忌与注意事项。
1. 胃溃疡患者减少食用
黄梨为酸性水果，它会使胃黏膜的修复能力下降，导致胃溃疡加剧。病后体虚者不要过量食用。
2. 血压患者
黄梨中含有钾离子和维生素C，对高血压患者的血液循环有辅助作用。而低血压患者食用黄梨，容易影响人体的心血管功能，会出现食欲不振和头晕及消化不良等症状，须谨慎食用。
3. 蛋白酶过敏者
极少部分的人对黄梨蛋白酶过敏，食用黄梨后会出现头晕、呕吐、腹泻、全身发痒等症状，严重者会产生呼吸困难、休克，甚至危及生命现象。这种过敏反应称为“黄梨中毒”或“黄梨病”。
黄梨养生好食材
【黄梨苦瓜鸡—补气、消暑、利湿、苦入心】
苦瓜含有高成份的“苦瓜硷”，有促进食欲、解渴、清凉、解毒、消肿、袪寒的功效。性味苦寒，有降低血糖的功能。
消除疲劳、增进食欲； 黄梨中内含的糖蛋白质酵素与盐类有利尿作用。黄梨也可改善腹泻、消化不良，有助于解决严酷天气食欲不振的困扰。
材料：鸡肉250克、苦瓜250克、新鲜黄梨350克、豆酱黄梨（含汤汁） 150克、薑片、小鱼干少许
调味料：盐、米酒
做法：
1. 将鸡肉川烫去血水，捞出，洗淨备用。苦瓜去籽切块；新鲜黄梨切小块备用。
2. 水煮沸加入醃豆酱黄梨、鸡肉、苦瓜、新鲜黄梨块、薑片煮10分钟。
3. 加入调味料、米酒，在煮几分钟即可。
【 黄梨咕咾肉—降血压治便秘】
促进身体血液循环，有降血压和稀释血脂的功效，也能够增加肠胃蠕动，治疗便秘。
材料：新鲜 黄梨150克、猪肉200克、青椒1条、红椒1条
醃料：盐1/2茶匙、太白粉1大匙、绍兴酒1/2茶匙、糖少许、蛋液2大匙
调味料：白醋 100克、糖120克、蕃茄酱 2大匙、盐1/4茶匙、水
作法：
1. 将猪肉切成一口大小，并加入醃料醃30分钟。
2. 将新鲜黄梨、红椒、青椒切块备用。
3. 锅中放油，将肉块翻出来，炸至金黄色，然后捞出。
4. 在锅中放入少许油，将 黄梨煸炒30秒，倒入调味料。
5. 在锅里放入炸好的肉块、彩椒和 黄梨，一起炒热，在放入少许太白粉勾芡，勾薄芡后即可装盘。
资料摘自陈潮宗中医师 /整理：CW / 网络图
【免责声明】
《风采》网站欢迎读者/网民留言，创造友好交流空间；唯网民留言皆不代表本网站立场。本网站有权删除任何人身攻击、鼓吹种族宗教隔阂、诽谤造谣、网络霸凌等煽动性留言。
- 心动想买《风采》吗？我们在Shopee上架了 shopee.com.my/nanyangpressholdingsberhad
- 订阅《风采》电子杂志：https://goo.gl/forms/aJJnCpWGRo06WGgY2
- 订阅《风采》纸本杂志：https://forms.gle/JCeTBtKNCvYfFLV86
- Whatsapp：将 0376638168 加入通讯簿，随即发送“我要订阅风采WhatsApp”即可快捷接受内容。
