保健｜西瓜补水、护眼、缓解肌肉酸痛 怎样吃才更安心？
西瓜除了拥有大量的水分之外，还含有丰富的营养，绝对是消暑、解渴、补水好选择。然而，许多人担心一粒西瓜吃不完，切开后如何保存才是最安全，为此建议尽量买小个的西瓜，吃多少买多大的，买回家尽量一顿吃完。
以下提供几个关于保存西瓜的提示，希望你吃得愉快和安心！
吃西瓜6大健康益处
1. 缓解肌肉酸痛
西瓜含有一种特殊的胺基酸，叫做‘瓜胺酸’（Citrulline），它可以减少乳酸堆积，达到缓解部分肌肉酸痛的作用。
2. 补充身体水分
西瓜水份含量高，约有92％都是水，且含脂肪量少。摄取高水分含量的水果，可帮助身体补充水分，并且增加饱足感。
3. 改善心脏健康
西瓜含有许多有益心脏健康的成分，包括茄红素、瓜氨酸、维他命A、维他命B6、维他命C、镁和钾。瓜氨酸可能会增加体内一氧化氮含量，一氧化氮可以使血管扩张，帮助降低血压。而根据研究表示茄红素，可能有助于降低胆固醇，并降低坏胆固醇的氧化。
4. 防黄斑部病变
茄红素具有抗氧化、抗发炎的特性，有助于保持眼睛的健康，并可以预防与年龄相关的眼睛疾病：黄斑部病变。说到茄红素，许多人第一个联想到的是番茄，但其实西瓜也含有不少的茄红素，而且西瓜放在室温下保存，茄红素保留也最多。
5. 维持皮肤健康
西瓜中含有的两种维他命：维他命A、维他命C，对皮肤及头发的健康很重要。因为维他命A有助于修复皮肤细胞，如果缺乏的话皮肤就会乾燥、脱屑。而维他命C则可以帮助身体制造胶原蛋白，让皮肤更白皙、有弹性，头发更健康强韧。
6. 改善消化
西瓜含有大量水份和部分的膳食纤维，水与膳食纤维对于消化都很重要。水可以帮助润滑肠胃、促进蠕动；膳食纤维能增加肠道及胃内的食物体积，促进肠胃蠕动，增加粪便量并加速身体废物的排除。
切开的西瓜，怎么保存才安全？
提示1：对于不知道什么时候切开的西瓜，不要存到第二天再吃。
一般来说，一个健康完整的西瓜，内部基本无菌。但是，一旦切开，它就会接触外界的细菌，随着时间延长，开始腐败变质的进程。
西瓜内部只要进了细菌，室温下放着，一两天就腐败了。西瓜摊上、水果店里、超市里，都常有切开一半或1/4的瓜。想购买这种西瓜的人，一定要知道它是什么时候切开的。如果切开之后在炎热高温下放了两三个小时甚至更久，细菌已经大量增殖了，即便拿回家之后再放入冰箱冷藏，因为细菌‘基数’太大，一夜之后很可能已经严重超标了。这种西瓜买回去后，建议削掉切口处的一层，及时吃掉为好。
提示2：一般来说，鲜切西瓜果盒如果没有放在冷藏柜里，最好不要买。
即便在冷柜里放着，胃肠功能较弱的人也最好不要冒险。一般来说，西瓜切得越小，和细菌接触面就越大，被刀和案板污染的机会就越多。那些切成丁、切成块的水果更加令人担
心。
提示3：切西瓜的刀和板必须保持干净，绝对不能和切生肉的菜板菜刀混用。
切生蔬菜之后，也要先把刀和菜板洗净消毒再切西瓜。最好直接用专门切水果的刀和板，毕竟蔬菜是要经过加热烹调再吃的，而西瓜是直接入口的，卫生要求更高。鉴于西瓜外皮也是被污染的，所以要先把西瓜整体洗干净，包括皮的部分，再用干净的刀和菜板切开吃。
提示4：冰箱储藏一定要生熟分开，切开的西瓜用保鲜膜覆盖，放在上层，或放在专用的储藏水果的保鲜抽屉中。
冰箱不是保险箱，特别是冰箱管理不当的时候，交叉污染各种微生物的风险很大。决不能让西瓜直接和生蔬菜、生豆腐挤在一起，更不能让它接触到生肉、生鱼、生海鲜等。盖上干净的保鲜膜，并不能防止病菌增殖，但也不会大幅度增加微生物的繁殖速度。它主要的意义是，避免和冰箱里的其他食物发生交叉污染。
总之，吃剩西瓜之所以会让人生病，完全是因为切开之后污染了微生物。所以，要尽量减少污染的可能性。
最后温馨提醒：即便微生物没有超标，在冰箱里冷透的西瓜，对肠胃也是有一定冷刺激的。所以，本来胃肠较弱，容易腹泻的人，即便按照以上几条安全操作，也不宜一次吃太多的冰西瓜。隔夜西瓜拿出来后，先切掉表面一层，然后切成片，稍微在室温下放一会儿，等温度不再冰嘴再吃。
西瓜料理
西瓜雪耳糖水
材料：
雪耳20克、西瓜200克、杏仁果10克、淮山30克、干无花果3粒。
调味料：
冰糖40克、竹蔗冰糖100克、清水1.2公升。
做法：
1. 把雪耳浸泡至发起，剪小朵备用。
2. 将西瓜切除硬皮，取部分白色皮及红色肉，切成小块。
3. 将所有材料连同冰糖及竹蔗冰糖一起放入炖盅内。
4. 注入清水后开始炖煮1小时。
5. 趁热享用。
（资料摘自：美味风采）
江鱼仔炒西瓜
材料：
蒜茸1大匙、江鱼仔50克（去骨）、西瓜白300克（去皮切片）、红辣椒1条（去籽切丝）。
调味料：
1小匙 盐、糖少许、胡椒粉?小匙、麻油?小匙。
做法：
1.用2大匙油爆香蒜茸和江鱼仔，将一半盛起，待用。
2.加入西瓜白、红辣椒和调味料炒匀至熟，盛起，洒上爆香的蒜茸江鱼仔即可。
（资料摘自：美味风采）
整理：CW
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