保健｜男子验出患肾脏及膀胱癌 揭乱用1锅具出事
如果有人告诉你：“你每天都在吞毒！”不要觉得对方很荒谬，这可是不折不扣的事实！譬如日常用品——‘锅具’隐藏着你不知道的危机。
当锅具出现1情况须更换
有医生分享个案指出，一名字男子长期吃‘住家饭’，但竟患上肾癌及膀胱癌。这是和他使用的‘锅具’有关，导致煮食期间一直释放毒素，体内毒素超标，埋下患癌的伏线。有专家指出，这种毒素可积存体内长达5年！
据悉该男子因为工作繁忙，聘请女佣为他准备膳食，不过对方非常节俭，即使看见‘不沾锅’涂层已出现掉漆情况，表面变得斑驳，也坚持使用5至6年，令‘不沾锅’在煮食期间释出PFAS等物质，成为致癌高危因素之一。因此专家提醒，当发现家中‘不沾锅’表面出现刮痕、掉漆时，必须立即更换。
台湾营养功能医学专家刘博仁医生在节目《小宇宙大爆发》分享病例指，抽血检查时发现，该男子体内的‘全氟/多氟烷基物质’数值（PFAS）严重超标，其中‘全氟辛烷磺酸’（PFOS）数值竟高达35.97（标准值：3.5-25.7），而‘全氟辛酸’（PFOA）数值也偏高。医生指出，这两项数值均与肾癌有关。
什么是PFAS？毒素可积存体内5年？
来自台湾的环境与职业健康科学研究所教授陈保中接受媒体《好健康》访问时曾指出，‘永久化学物’全氟/多氟烷基物质（PFAS）包括4700种以上的含氟化合物，有持久性与生物累积性，在环境中不易分解，并可存在长达40年以上。陈教授表示，PFAS在生物体内的半衰期也可高达3至5年，是非常‘长寿’的污染物质。
2023年，美国一项刊登于国际学术期刊《环境科学与科技通讯》的研究指出，研究人员发现，有4大日用品亦含PFAS，包括厕纸、不沾锅、餐具、化妆品。美国食品药物管理局（FDA）亦指出，长期接触含有PFAS的物品，有机会增加患癌风险，有研究证实，成年人患肾癌、卵巢癌、睾丸癌、前列腺癌、甲状腺癌、骨髓癌的风险或会增加。
不沾锅涂层‘聚四氟乙烯’（PTFE）是人工合成的惰性化学物，在制造PTFE的过程中，或会使用‘全氟辛酸’（PFOA）及‘全氟辛烷磺酸’（PFOS）等PFAS物质。
有动物研究显示，PFOA及PFOS可能会损害肝脏、生殖功能及具致癌性。由于PTFE不沾锅层中有机会残留微量的PFOA或PFOS，故产生易洁锅涂层有机会致癌。如想安全使用不沾锅，建议使用时留意10大事项。
使用不沾锅10大安全贴士
1. 注意不沾锅大小
- 若以电炉煮食，应尽量选用与炉头大小相近的器皿。
- 以气体炉煮食的话，则应调节炉火至器皿底部边缘的范围内。
2. 首次使用前先清洁
- 首次使用前，应先用混和清洁剂的暖水，以海绵或碗布清洗不沾锅。
- 切勿用金属刷或粗糙的百洁布洗擦，以免刮损涂层。
3. 慢火预热
- 用慢火至中火预热，切勿将食油过度加热，以免释出太多油烟甚至烧焦。
4. 勿把锅干烧
- 不要将空的不沾锅放在炉火上干烧。
5. 避免用太高温煮食
- 不沾锅如长期在高温（260°C以上）下使用，可能会变色，以及渐渐失去抗黏效能。
- 为延长其寿命，应尽量避免用太高温煮食。
6. 使用合适的锅铲
- 避免用尖锐的金属锅铲或叉。
- 宜用木、塑胶或硅胶制造的锅铲或筷子搅动食物。
- 不要在锅面切剁食物。
7. 常抽气
- 煮食时宜开抽油烟机或抽气扇，以保持厨房空气流通。
8. 用后自然冷却
- 用后不要立即向锅注入冷水，以免因温度急剧变化而变形。
9. 停用损坏的不沾锅
- 虽然动物试验中显示，把剥落的不沾锅连同食物吃下肚不会造成影响，不过涂层始终不是食物。但若不沾锅层严重花损和剥落，则不宜再使用。
10. 雀鸟远离厨房
- 如家中有养雀鸟的话就要注意，因雀鸟对烟更敏感，故不应将牠们放在厨房，否则容易导致死亡。
资料摘自《小宇宙大爆发》、消委会、全民健康基金会
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