【保健】你知道怎么吃辣更有营养吗？答案是灯笼椒
我们平常吃的的灯笼椒（Sweet Pepper）又称甜椒、青椒，是茄科辣椒属辣椒的一个变种，也因为颜色多样而称作彩椒。
说起补维生素C，很多人首先想到的是橘子、橙之类，其实有一种蔬菜，维生素C量是橙或橘子的三倍，含丰富维生素B及胡萝卜素为强抗氧化剂。而且是非常适合生吃的一种蔬菜，它就是灯笼椒！除了常见的绿色，新培育出来的灯笼椒品种还有红、黄、紫等多种颜色，色彩鲜艳。对于灯笼椒，不同颜色的营养有什么区别？消化能力弱能不能吃灯笼椒？今天我们深度解析下。
营养价值丰富
灯笼椒中含有大量的营养物质、维生素、类胡萝卜素、多酚和黄酮类抗氧化成分，营养丰富，是低热量、低脂肪的健康食品。在每100克新鲜灯笼椒中，维生素C的含量高达130毫克，胡萝卜素的含量也有76.0微克。
灯笼椒最突出的优点就是维生素C含量爆表，维生素C是一个公认的抗氧化营养素。它不但可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用，还能促进皮肤胶原蛋白生成，预防衰老，增强机体免疫力。同时，还有研究发现，灯笼椒中的抗氧化物质，能够在一定程度上预防与氧化应激有关的癌症和动脉粥样硬化等疾病。
灯笼椒味道清甜，还可以生吃，日常烹饪时不妨把灯笼椒加入食材中，让人体摄取足够维生素C。
TIPS 1：不同颜色的灯笼椒，营养价值如何？
成熟彩色灯笼椒的不同颜色是由果实中积累的色素类型及其相对含量决定的，各种色素的含量和组成随着果实的成熟衰老而发生变化。不同品种的灯笼椒营养成分比例稍有差异，但总的来说，灯笼椒富含各种维生素、叶酸和钾及类胡萝卜素，通常我们认为红色和黄色的营养价值更高，因为其果实中富含抗氧化物质，如酚类物质，类黄酮类和花青素等。
TIPS 2：消化能力弱能不能吃灯笼椒？
对于一些消化能力弱的人来说，确实不要生吃灯笼椒。而且有的人就算吃熟的，也会觉得肠胃不舒服。这个时候，可以考虑去皮吃。
TIPS 3：灯笼椒为什么比较适合生吃？
灯笼椒是蔬菜里的“VC之王”，维生素C不耐热且易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜制餐具，生吃最佳。
TIPS 4：灯笼椒怎么清洗？
灯笼椒独特的造型与生长姿势，使喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂，仔细刮籽并去除白色叶脉。一般会先用凉水搓洗，再用烫手的水多冲洗。
TIPS 5：灯笼椒怎么烹调比较好吃？
- （1）熟吃灯笼椒适用于炒，拌、炝等烹调方式，如灯笼椒炒瘦肉、灯笼椒炒苦瓜等。
- （2）用急火快炒，可使青椒保持原有的色味，同时减少维生素C的损失。
- （3）用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。
- （4）选择新鲜的灯笼椒、刨开、去籽，在烹调之前用水焯一下，捞出晾干，不仅可缩短烹制时间，还可以保持
- 灯笼椒的颜色和味道。
TIPS 6：灯笼椒怎么放比较不容易变质？
灯笼椒虽是较容易保存的蔬菜，但装袋储存的灯笼椒如有变质，就会把袋中其他灯笼椒传染变质。为防止变质，应擦去其外面的水分，装进有窟窿的纸袋（即可让其呼吸，又防止水分蒸发），放在不直接接触冷气的冰箱蔬菜格子里保存。
TIPS 7：蔬菜生吃或熟吃，哪个更好？
灯笼椒生吃最佳，但不意味着所有蔬菜都如此，不同种类的蔬菜拥有不同的吃法，生熟结合才能真正吃出健康来。有些蔬菜，其中含量最高的营养素特别容易被高温破坏，所以生吃更好，比如灯笼椒、黄瓜、生菜、白萝卜等。
有些蔬菜最好是熟吃，像胡萝卜、西红柿等蔬菜，因为其中的胡萝卜素、番茄红素都是脂溶性维生素，煮熟之后能使其充分的释放出来被人体吸收。
整理：CW
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